國內第一本「素食」早餐料理書，　　新穎美食達人全新力作！　　一改傳統早餐素只能配醃菜和醬瓜，　　多種風貌的早餐形式，　　讓素早餐成為一天活力的開始！
　　長期沒吃早餐的人，容易罹患慢性病、引起腸胃不適、容易疲倦、老化、發胖，透支健康，因此早餐是十分重要的一餐。多食素食能減少慢性病的機率，健康與保健；研究顯示素食者的體力與耐力比肉食主義者多兩倍，而食用素早餐比一般早餐擁有更豐富的膳食纖維、維生素、礦物質，因此吃早餐素能為我們帶來一天充沛的活力泉源！
　　本書一反傳統吃早素觀念，讓吃早素不再是只有醃菜和醬瓜而已，提供多種風貌的早餐形式：有豐富元氣麵包類、精緻米食類、香Q麵類、溫暖湯類、輕巧餅類、傳統糕點、健康飲品等，天然、營養、多元的豐富選擇，讓素早餐喚醒你一天的活力，做個新健康主義者！
　　此外，該如何準備素早餐？如何外食素早餐？早素Q&A，都有完整清晰說明。