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- 作者： 焦桐 (編)
- 學科分類： 社會科學類
- 書籍分類： 飲食文化 ; 文化研究
- 出版社： 二魚文化事業有限公司
- 出版地：臺灣
- 出版日期：2010
- 語文：繁體中文
- ISBN/識別號：9789866490378
飯碗中的雷聲：「客家飲食文學與文化國際學術研討會」論文集
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書籍內容
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「客家」是臺灣居民中第二大族群，但由於族群性格較屬內斂保守，所以過去彷如一支無聲的隊伍，隱遁於各地。飲食是探討一個族群文化最重要的媒介，2010年「客家飲食文學與文化國際學術研討會」從飲食入手，企圖從中發掘客家人文歷史，《飯碗中的雷聲》乃該研討會的論文集。
本書收錄16篇學者論文，探討臺灣、大陸、馬來西亞、南洋等國的客家飲食，不難發現客家菜大抵屬於重內容、輕形式那一路，味濃而下飯，基本內涵屬農村菜，表現為一種庶民文化，反應客家憨厚質樸的真情。
本書收錄16篇學者論文，探討臺灣、大陸、馬來西亞、南洋等國的客家飲食，不難發現客家菜大抵屬於重內容、輕形式那一路，味濃而下飯，基本內涵屬農村菜，表現為一種庶民文化，反應客家憨厚質樸的真情。
- 目錄
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序 焦 桐 - 飯碗中的雷聲 後殖民／離散／南洋河婆客家擂茶 王潤華
- 香港的客家味 飲食文化中的「消失的政治學」 黃子平
- 粵東客家飲食與養生管窺 房學嘉
- 馬來西亞的客家味 林金城
- 此醬非彼醬 談醢汁與番茄醬的關係 彭欽清
- 開啟美味與記憶的瓶 探索客家醃漬醬菜對一位客家子弟的意義 夏惠汶
- 飲食記憶與族群身分 試論現代客家飲食文學系譜建構的可能性 羅秀美
- 從客家諺語看客家飲食文化 何石松
- 客家人的「山食」與「山言」 羅肇錦
- 客家擂茶的起源、分佈與種類 徐興根
- 臺灣客家飲食文學中茶文化之研究 劉煥雲
- 以「鹹菜」密碼，解讀客家文化之內涵 廖純瑜
- 紀實‧存在‧硬頸精神 論李喬小說的飲食書寫 楊雅儒
- 鍾理和文學中的飲食書寫 鍾怡彥
- 從《九層之家》看客家飲食的後現代 賴維凱
- 日治時期臺灣江山樓的飲食文化初探 橫路啟子
- 附錄
下載書籍。
