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書籍內容

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  • 內容簡介
  • 目錄
★國內第1本健康北歐料理書,邀請擅長西餐的兩位專業主廚謝一新、謝一德合著。
★知名美食節目主持人焦志方、柯俊年熱情推薦
★食材為國內大型超市或量販店可取得。
★調味上以健康和符合國內飲食習慣做調整。
★薈萃原味的經典饗宴。

目前世界各國都力行健康飲食文化,就屬「北歐五國」瑞典、芬蘭、挪威、丹麥、冰島為榜首,挪威的鮭魚、瑞典肉丸、丹麥的開放三明治、冰島的羊肉、芬蘭的黑麥及漿果,各種代表北歐的食物不盡其數,而現在更提倡新北歐美食與當地天然食材和配料來反映季節的變化烹調,並表達「自然、清新、簡約」的擺飾,當中丹麥又擁有世界上最好的餐廳NOMA為指標。

臺灣擁有漁業及農牧業的物產豐沛,有很多外國的廚師來臺灣,也指定一定要用本地食材烹調,本書作者尋找臺灣各地好食材,搭配北歐訴求健康營養的烹調手法,將北歐的各國經典美食收藏於書中,透過此料理書不僅讓您可以輕鬆學習烹飪,還可以了解北歐地理位置、氣候 、歷史和人文特色、飲食習慣和特色等。

北歐飲食結構多以鱈魚、鮭魚、貝類、蝦、牛肉、羊肉、馬鈴薯、南瓜、花椰菜、蕃茄、蘆筍、洋蔥、甜菜根、香菇、洋菇、黃蘑菇、蒔蘿、菜籽油、越橘醬、莓果、黑醋栗、起司、黑麥麵包等為主。具有將低和改善膽固醇、降低患心血管病、糖尿病的風險,更能遠離憂鬱症、遠離癌症、美容養顏和保護眼睛等功效。