勤奮的知識獲取者
亞洲大學
2023/11/29 上午08:52
請問如何下載此書
線上閱讀
本書提供兩種檔案格式，請選擇開啟：
EPUB彈性排版，可依載具大小自動斷行或換頁，較適合小螢幕閱讀。
書籍內容
TOP
臺灣的美食可以說是文化大融爐，美味程度及多樣化的特色是吸引國際旅客來臺觀光的主要目的之一，隨著人們越來越重視「食」的品質與服務，更加速了現代餐飲業的發展。
全書共十三章，依序探討餐飲業的重要性、開店選址、財務管理、菜單設計、服務心理與品質、餐廳設施規劃、採購管理、衛生安全、行銷市場、人力資源管理、現代資訊系統、加盟連鎖及餐飲未來發展趨勢，詳述餐飲管理的各項重要概念，讓讀者不但能擁有經營理念，還能加以運用所學於實務中。
書中多篇「美味知識」為章節相關之國內外議題或餐廳故事及介紹，生動活潑的以實例結合餐飲概念；並於各章開頭詳列「學習目標」，迅速掌握學習要點；章末安排「腦力激盪」助於釐清所學成果，提高學習成效，滿足餐飲管理入門甚至精進的需求。
- 目錄
-
Chapter 1 餐飲業導論 陳振芳 - Chapter 2 選址與規劃 陳琪婷
- Chapter 3 休閒餐飲的財務管理 杜麗娟
- Chapter 4 菜單與飲料單 周嵐瑩、林毅佳
- Chapter 5 餐飲服務 唐慶麟
- Chapter 6 設施規劃與管理 洪蘇翠娟
- Chapter 7 採購、驗收、儲存與發放 陳坤上
- Chapter 8 餐飲衛生管理 楊山明
- Chapter 9 餐飲行銷與市場計畫 蔡柏旻
- Chapter 10 餐飲人力資源管理 林政憲、黃晉偉
- Chapter 11 餐飲資訊管理 李明靜
- Chapter 12 加盟、連鎖經營管理 陳芳華
- Chapter 13 餐飲業的未來趨勢 陳春久
讀者書評
TOP
同類型書籍推薦
TOP
下載書籍。
