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- 作者: 于逸堯 (著)
- 學科分類: 應用科學類
- 書籍分類: 飲食文化
- 出版社: 三聯書店(香港)有限公司
- 出版地:香港
- 出版日期:2019
- 語文:繁體中文
- ISBN/識別號:9789620444500
不學無食2:一菜一路
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書籍內容
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飲食,除了吃出美味,也應吃出趣味。
一方水土養一方人,食物是我們記憶、或標籤一個地域的重要構成。上海菜濃油赤醬、四川菜嗜辣,日本菜吃生,英國菜大家都取笑……,不能說它們完全與事實相反,但正如外國人把香港和飲茶劃上等號,大家會怎樣想?香港飲食真正的豐富之處,只有香港人才有感受。
因此,本書不打算為一個地方的口味強行定調,更何況飲食世界變化萬千,一本書所能介紹的種類,最多只有冰山一角。更希望的,是從食物的材料及烹調等出發,淺談背後那一方水土的精神和文明底蘊,破除標籤式印象,好讓我們下次舉筷時,不會食其然而不知其所以然。
一菜一路,路上還有很多風景。