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- 作者： 段金枝 (編)
- 學科分類： 應用科學類
- 書籍分類： 食譜 ; 管理學院
- 出版社： 重庆大学电子音像出版社有限公司
- 出版地：中國大陸
- 出版日期：2022
- 語文：簡體中文
- ISBN/識別號：9787562490678
- DOI： 10.978.75624/90678
风味面点制作
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書籍內容
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本书由京式面点制作、苏式面点制作、广式面点制作和川式面点制作四大板块构
成，内容涵盖各风味流派面点的地域范围、形成历史、风味特点、典型品种、常见品种
的制作流程等。全书图文并茂，通俗易懂，体例活泼新颖。本书既可作为中等职业学校
中餐烹饪与营养膳食专业的实训配套教材，也可作为相关行业专业人员技能培训教材和
参考用书。
