愛食物、零浪費、護地球， 我們可以讓「吃」成為一種正面行動， 共同修補、建構永續的綠色食物生態系。 生態綠創辦人余宛如親身走訪全球食物革命運動現場， 以食物為里程，寫就了這本餐桌版的Lonely Planet， 看看世界吃的食物，蘊藏了什麼故事？ 人們在食物運動裡提出了什麼解決方法？ 「全家FamilyMart」、「回甘人生」、「格外農品」、「對味好食研究所」等案例， 記錄台灣食物運動新里程。 Liz高琹雯｜美食作家、Taster美食加創辦人 古碧玲｜《上下游副刊》總編輯 周育如｜水越設計創辦人 莊祖宜｜作家 張鐵志｜一頁文化社長 番紅花｜作家 蔡珠兒｜作家 謝金河｜《財訊》社長 羅文嘉｜水牛出版社社長 暖心推薦（依姓名筆劃排列） 食品加工和貿易的資本化與工業化，以及全球食物與飲食文化的快速交流，讓我們享受到了前所未見的便利，然而這股快速的發展，也潛藏巨大的隱憂：經濟作物的大量需求，破壞了生態體系的多元性，飲食價值觀趨向單一，物種流失，土地掠奪，飲食安全等問題逐漸浮現。我們彼此遠比想像中的還要緊密，當地球遭受衝擊，身為一分子的我們便不可能置身事外。 「當地球的食物生態系遭受衝擊，我們每個人都無法置身事外。」 有機、在地、零浪費、公平貿易、食物創新、食育……這些我們如今習以為常的概念，是如何在世界各個角落，涓滴匯聚成改變眾人的力量，甚至國際趨勢，影響遠在千里之外的我們？  剩食問題嚴重，歐洲各國大至超市，小至個人，用什麼方法因應？  世界第一個公平貿易城鎮是怎麼出現的？  南美洲的貧窮國家秘魯如何用食物革命，成為南半球「星級」美食聖地？  印尼女農如何在被男性壟斷的咖啡市場裡爭取平等發展空間？  公平貿易是如何來到台灣落地生根？ 作者余宛如歷時八年，足跡跨越英倫、歐洲、北美洲、中南美洲、北非、中東、東南亞、日韓、中國等許多國家，親自走進食物生產、餐廳、農漁牧、飲食設計、公平貿易等現場，訪問各地生態廚師、小農、食物設計師、社會企業家、學生等等，以食物為經，理想為緯，記錄他們如何捲起袖子、展開行動，為各個地方的食物運動點起星星之火。 「在這個食物生態系裡，我們所有的決定與行動，都不會只與自己有關。」 作者應用「食物人類學」的方法，追溯當代食物生產、交換、處理與消費的過程，探討範圍涵蓋了食物供應、農業產銷、剩食和饑荒、食物援助、原住民之人權和土地權益、自然生態等議題；同時，她也引介世界各地推廣有機、公平貿易、生態認證、慢食等各種食物運動的進程，為身在台灣的我們，帶來最前線的運動紀實，為我們勾勒出一個正在蔓延全球的「新食物經濟體」，也讓我們知道，這些運動未來又會走向哪裡。 台灣的食物運動近年來有哪些進展？余宛如再次上陣採訪，增修全新篇章，談台灣當前的剩食、飲食改革等值得你我關注的各項議題，她更花了相當篇幅談校園飲食教育，並呼應本書提到的諸多國際趨勢與案例分析，對台灣當前已發生、未發生的食物議題，提出最有力、最有前瞻性的建言！ 校園的飲食革命，與青年的食物運動 親親牡蠣：倫敦青年的慢食聚會 食物合作社：英國大學生的嘴巴革命 英國中小學生的永續餐盤：創造在地經濟 Freegan白食族：打擊剩食行動  用創新的商業力量，建立食物的夥伴關係 百年合作社的進擊：一英鎊當股東，用消費創造價值 人民的超市：「格外品」的美學與味覺革命 超市的通路革命：Co-Op推動「責任零售」 英倫咖啡革命第三波：超越風味的咖啡正義  廚師、設計師一起改變社會 生態廚師的政治行動：搶救原生種作物 小小廚師的未來宣言 「愛食物、恨浪費」，也能有商機 打造「零浪費」餐廳模組  世界正在吃什麼？一場美味與正義之戰 食物發動了一場拉美革命 藏在雨林裡的巧克力夢工廠 食物方舟計畫：保存多元、珍貴的原生物種 巴西堅果：生態貿易的力量  打造全新「綠色食物經濟體」 一杯咖啡推動「倫理消費」 公平貿易，城市轉型的推手 奧運城市的願景：以食物重塑城市品牌 歐盟Farm to Fork：打造永續的食物生態系  台灣食物行動新里程 「全家FamilyMart」友善時光惜食出擊 「回甘人生」帶婆婆媽媽炒出新人生 「格外農品」幫醜水果找出路 「對味好食研究所」奮戰大學食育例

• 目錄
• 改版序：打造新的食物經濟體，一起用「吃」翻轉世界
• 【第一部】英國
• 01、親親牡蠣，倫敦青年的慢食聚會
• 食物行動 ◊ 倫敦青年食物運動：以食物做為武器，進行創新改革
• 02、合作社的進擊
• 食物行動 ◊ Co-Op推動「責任零售」
• 03、人民的超市
• 04、英國大學生的嘴巴革命
• 食物行動 ◊ 大學生如何成立食物合作社
• 05、英國中小學生的永續餐盤
• 食物行動 ◊ 「生活食物夥伴」校園飲食獎項
• 06、倫敦百年市場的變革
• 食物行動 ◊ 生蠔世家：博羅市場最有人情味的攤位
• 07、剩食初體驗
• 食物行動 ◊ 食物銀行：第一線分送食物給最需要的人
• 08、愛食物恨浪費，也能有商機
• 食物行動 ◊ 七種行動，解決剩食好有創意！
• 09、不賣咖啡的倫敦咖啡節
• 食物行動 ◊ 黑金的真相：《咖非正義》挺小農
• 10、英倫咖啡革命第三波
• 食物行動 ◊ Cafedirect和二十八萬名咖啡小農並肩作戰
• 11、市井小民打造公平貿易城鎮
• 食物行動 ◊ 如何成為一個公平貿易城鎮？
• 12、奧林匹克的良心
• 食物行動 ◊ 奧運城市：食物願景的成就
• 【第二部】西歐、北歐、南歐
• 13、巴塞隆納的美食漫步
• 14、挪威大選，綠黨以剩食出奇招
• 食物行動 ◊ 白食族：跟消費主義說掰掰
• 15、歐洲「食物再設計」新浪朝
• 食物行動 ◊ 設計師打造「零浪費」餐廳
• 16、不是廚師，我是食物設計師！
• 食物行動 ◊ 吃的設計師：荷蘭的食物設計驚艷全球
• 【第三部】北美洲、中美洲、南美洲
• 17、重新設計你的飲食指南
• 18、要食物，不要炸彈！
• 食物行動 ◊ 七個步驟，發起「要食物不要炸彈」行動
• 19、小農市集與大型超市的形象戰
• 食物行動 ◊ 歐盟Farm to Fork計畫，以行動支持小農
• 20、咖啡小農出頭天
• 食物行動 ◊ 卓越杯：咖啡高端市場的射門員
• 食物行動 ◊ 國際公平貿易組織FLO： 把關自由貿易的公平與永續
• 食物行動 ◊ 關於公平貿易認證的Q&A
• 21、藏在雨林裡的巧克力夢工廠
• 食物行動 ◊ 永續發展，促使巧克力大公司向公平貿易靠攏
• 22、食物，發動了一場拉美革命
• 食物行動 ◊ 給明日主廚的公開信 Open Letter to the Chefs of Tomorrow
• 23、多元原生作物，迎戰基改大軍
• 食物行動 ◊ 藜麥：二十一世紀的希望之糧
• 24、生態貿易重塑雨林傳奇
• 食物行動 ◊ 道德生態貿易聯盟
• 25、巴西堅果的生態貿易行動
• 食物行動 ◊ 攜手制止跨國農企業的土地掠奪
• 26、生態主廚的微政治行動
• 【第四部】中東、中國、東南亞、日韓
• 27、來自奶與蜜之地的橄欖油
• 食物行動 ◊ 「長跑巴勒斯坦」：為橄欖而跑
• 28、尕斗扎西的餐廳
• 29、堅持一碗酥油茶
• 食物行動 ◊ 草原開發，威脅游牧文化的生態體系
• 30、自成世界的亞齊咖啡館
• 31、印尼女農，打破歧視賣咖啡
• 食物行動 ◊ 女性是下一波農業革命的關鍵
• 32、完州的大桌菜
• 食物行動 ◊ 社區企業，為韓國農村、小鄉鎮找出路
• 【第五部】台灣
• 33、「生態綠」，推動城市的質變
• 食物行動 ◊ 日韓的公平貿易發展
• 34、「全家FamilyMart」的惜食出擊
• 35、「對味好食研究所」奮戰大學食育
• 36、「回甘人生」帶婆婆媽媽炒出新人生
• 37、「格外農品」幫醜水果找新出路
• 終章：在全球糧食現場，重新思考我們的飲食選擇
• 附錄
• 01、公平貿易茶水間
• 02、公平好食．全台走透透