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來自日本NHK打造健康身體的食材大全

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書籍內容

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  • 內容簡介
  • 目錄
最具公信力的日本放送協會,《NHK今日料理》月刊60週年紀念大作,
完整收錄超過1000種食材&營養素情報!知識滿載,健康滿點!

★日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊。
★全彩印刷、條目清晰、快速易查,現代家庭必備的食材百科!
★從蔬菜、水果、穀物.豆類、肉.蛋.乳製品、海鮮……無所不包。
★完整介紹食材選購、保存法、營養素等,讀完不禁驚呼:「原來如此!」
★超值附錄食材產季、烹調搭配法、對症功效、保健專欄,一冊就讀懂!

一日三餐是日常所需,但在繁忙的現代生活中,
每次外食前,你是否留意過,店家究竟使用了何種食材?
偶爾自己煮,除了比量、比價、比新鮮之外,你還能如何選購?

購買生鮮蔬果,你可曾好奇高麗菜、番茄等,究竟對身體有什麼好處?
上館子吃牛排,沙朗、菲力、肋眼是指哪些部位?何以價差會這麼大?
晚餐想吃魚,但你分得出青背魚、紅肉魚、白肉魚的差別嗎?
想降低精緻澱粉攝取,主食中的大麥與白米比例怎樣搭配最健康?

本書由全日本最具公信力的NHK出版策畫,
更是《NHK今日料理》月刊創刊60週年紀念大作;
聯合知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者等權威,
以深入淺出的筆法,告訴你每天吃下肚的食物,究竟藏有什麼祕密?
以及各類食材該怎麼選購、烹煮、保存,才能吃得美味又健康?

自古有云:「醫食同源」,意即食物本身就擁有改變身體的能力,
人吃下了什麼,就會逐步決定身體的樣貌。
想要延命養壽,除了培養良好的生活型態,日常飲食更是重要關鍵,
只要掌握基礎知識,任何人都能攝取均衡的營養、打造健康的身體。

下列這些關於生活中常見食材的大哉問,你能清楚回答嗎?

▍番茄也能當藥材?而且風味越酸,藥效越好?為什麼?
▍被公認為美容聖品的小黃瓜,熟食的功效竟比生吃還強?
▍毛豆竟有類似女性賀爾蒙的激素,可回春、抗氧化、預防骨質疏鬆?
▍奇異果有助肉類消化,但怎麼吃最營養?答案令人大呼意外!
▍西瓜籽竟然有助降低膽固醇?東南亞地區還會特地煎來吃?
▍牡丹、楓葉、櫻花……竟是日料點餐時的肉類暗語?
▍雞肉好吃與否竟有方程式可循?最大關鍵在於飼養期?
▍為何「熟成牛肉」比一般牛肉還好吃?兩者原來差在這裡!
▍鮪魚罐頭裡竟然沒有鮪魚?那……裡頭裝的是什麼?
▍常用於火鍋湯頭的昆布,為何會被日本人當成訂婚賀禮?
▍埃及豔后的養顏絕招竟是芝麻?除了內服還能外用?
▍風行日本的萬用鹽麴,在家就能輕鬆做,原料200g,夠你用兩週!

全書收錄1000種以上的食材與營養情報,全彩印刷、條目清晰、快速易查。
除了基礎的營養解析,更加贈食材產季、烹調搭配法、保健功效專欄,
就連現代人最容易形成的疾病、相關食療建議,書中亦有詳盡解說,
透過飲食改善生活、打造健康身體,就讀這一本!

日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊!
一次讀懂各類食材的營養與療效,現代家庭必備的食材百科決定版!

日本亞馬遜讀者五顆星推薦:

★★★★★也太齊全了吧!
關於單一食材的解說相當詳細,
就連營養成分、熱量都一覽無遺。
雖然之前有買過類似的食譜百科,
但還是最喜歡這本食材大全。

★★★★★每個家庭都要有一本!
這本書花了許多篇幅介紹每個食材,
卻又不會生澀難懂,誰都可以輕鬆閱讀。
我有時候看著其他食譜,總會冒出:
「咦?為什麼要這樣做?」的困惑,
但這本食材大全都能替我解答。
所以我都把食材大全放在廚房裡,
跟其他食譜一起比較使用。

★★★★★實用又有趣的料理知識!
不只羅列了從日本常見的食材,
也包含歐洲、東南亞等地的在地料理知識。
讀起來相當有趣又實用,讓每餐都能吃得更健康。