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書籍內容
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吃錯營養，每年多死百萬人！
史上最重要的預防醫學聖經
《救命飲食》系列最新力作！
為什麼現代化的飲食營養是疾病根源？
為什麼整體營養論才是營養發展的未來？
真實認知全食物蔬食營養的強大療癒威力，
就算是癌症或世紀病毒COVID-19都有效！
★2020健康類美國獨立出版圖書獎
★全球健康權威歷時40餘年的呼籲見證，影響全世界75億人
★Amazon讀者5顆星評價超過八成
面對複雜且混亂的飲食營養觀念，有些問題必須想一想……
➢食物如何讓人生病？如何恢復健康？
➢為什麼科學界幾乎每個人都同意：「把菜吃掉！」
➢營養只能「預防」疾病，無法救命嗎？
➢抗癌之戰為什麼會失利？
➢吃得適量就沒有健康上的問題？
➢動物性蛋白質比較「優質」嗎？
➢超級食物真的存在嗎？
➢真的有哪種食物更健康嗎？
➢吃茄紅素就能改善中風？
➢食物攝取量和食物類型，哪個重要？
➢為什麼食物會引領我們走向疾病和死亡？
認識全食物蔬食營養的療癒力量
吃錯了，當然會生病！坎貝爾博士經多年的深入研究，提出以「全食物、植物性」的飲食原則，不僅顛覆了以往我們對飲食營養的認知觀念，也強化了整體營養的重要，更為我們釐清了飲食營養的未來……
➢所謂全食物，是指無論食物是切丁、切片、煮熟或用果汁機打過，所有的營養素都要一起攝取。
➢攝取植物性食物與較高的抗體盛行率具有高度相關（P 本書特色
➢最經典，營養科學與醫學科學微妙交織的巨著：坎貝爾博士是科學家暨營養研究者的典範，他以犀利的言詞，在書中解說營養的科學，以及營養預防、逆轉和治療慢性病的廣泛潛力。
➢最關鍵，揭露營養學歷史上的錯誤：坎貝爾博士所揭露的事實，讓我們明瞭，原來很多我們認知的營養健康概念與知識都是錯的。
➢最權威，超過40年心血的研究成果：這是最頂尖的專家團隊（康乃爾大學、牛津大學、中國預防醫學院），經40餘年的深入研究探討，針對飲食營養議題，回溯過去本源、解決現代危機、放眼未來。
➢最客觀，不偏頗的研究立場：從「整體營養」的角度切入，進行完整且全方位的飲食研究，不強調個體食物營養，全面解析全食物蔬食飲食對抗疾病的好處。
➢最良心，秉持真心呈現事實真相：教導我們如何專注於「疾病護理」勝過「醫療保健」。
➢最重量，營養學界在新世紀最震撼的預防醫學讀物：營養學的新里程碑，從中我們可以學到該做些什麼，來確保營養的未來與過去不同。
史上最重要的預防醫學聖經
《救命飲食》系列最新力作！
為什麼現代化的飲食營養是疾病根源？
為什麼整體營養論才是營養發展的未來？
真實認知全食物蔬食營養的強大療癒威力，
就算是癌症或世紀病毒COVID-19都有效！
★2020健康類美國獨立出版圖書獎
★全球健康權威歷時40餘年的呼籲見證，影響全世界75億人
★Amazon讀者5顆星評價超過八成
面對複雜且混亂的飲食營養觀念，有些問題必須想一想……
➢食物如何讓人生病？如何恢復健康？
➢為什麼科學界幾乎每個人都同意：「把菜吃掉！」
➢營養只能「預防」疾病，無法救命嗎？
➢抗癌之戰為什麼會失利？
➢吃得適量就沒有健康上的問題？
➢動物性蛋白質比較「優質」嗎？
➢超級食物真的存在嗎？
➢真的有哪種食物更健康嗎？
➢吃茄紅素就能改善中風？
➢食物攝取量和食物類型，哪個重要？
➢為什麼食物會引領我們走向疾病和死亡？
認識全食物蔬食營養的療癒力量
吃錯了，當然會生病！坎貝爾博士經多年的深入研究，提出以「全食物、植物性」的飲食原則，不僅顛覆了以往我們對飲食營養的認知觀念，也強化了整體營養的重要，更為我們釐清了飲食營養的未來……
➢所謂全食物，是指無論食物是切丁、切片、煮熟或用果汁機打過，所有的營養素都要一起攝取。
➢攝取植物性食物與較高的抗體盛行率具有高度相關（P 本書特色
➢最經典，營養科學與醫學科學微妙交織的巨著：坎貝爾博士是科學家暨營養研究者的典範，他以犀利的言詞，在書中解說營養的科學，以及營養預防、逆轉和治療慢性病的廣泛潛力。
➢最關鍵，揭露營養學歷史上的錯誤：坎貝爾博士所揭露的事實，讓我們明瞭，原來很多我們認知的營養健康概念與知識都是錯的。
➢最權威，超過40年心血的研究成果：這是最頂尖的專家團隊（康乃爾大學、牛津大學、中國預防醫學院），經40餘年的深入研究探討，針對飲食營養議題，回溯過去本源、解決現代危機、放眼未來。
➢最客觀，不偏頗的研究立場：從「整體營養」的角度切入，進行完整且全方位的飲食研究，不強調個體食物營養，全面解析全食物蔬食飲食對抗疾病的好處。
➢最良心，秉持真心呈現事實真相：教導我們如何專注於「疾病護理」勝過「醫療保健」。
➢最重量，營養學界在新世紀最震撼的預防醫學讀物：營養學的新里程碑，從中我們可以學到該做些什麼，來確保營養的未來與過去不同。
- 目錄
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名家推薦 - 序言與致謝
- 引言 如果我轉變飲食時有這本書就好了！──霍華．李曼
- 前言 改變飲食可以戰勝COVID-19嗎？
- 病毒侵犯人體的過程大致相同
- 植物性食物可以增進免疫力
- 降低COVID-19敏感性並增加COVID-19抗體
- 對COVID-19的長期對策
- 讓絕望的大眾重拾希望
- 緒論《救命飲食》風波
- 控制心臟病的最佳飲食也能控制癌症嗎？
- 食物被宣判為毒藥？
- 最正當的飲食方式，最衝擊的影響
- 本書最大的願望
- Part 1 我們比以前更短命了？
- Chapter 1 吃錯營養，每年多死百萬人！
- 五五％的人平均每天領用四種處方藥
- 藥越吃越多，卻有六百萬人少活十年
- 發病率並沒有真的降低
- 依賴藥物來維持生命──失敗的成功
- 越「營養」其實是「營養不良」!?
- 抗癌之戰為什麼會失利？
- Chapter 2 被遺忘的古老健康智慧
- 一個做保險的癌症研究專家
- 與「營養過剩」最相關的是蛋白質
- 三百五十年前就在呼籲以飲食預防及治療癌症
- Chapter 3 靠手術痊癒了嗎？
- 有人吃很多肉也沒得癌症啊？
- 早點割掉腫瘤就沒事了嗎？
- 多出來的對手──放療和化療
- 主流治療方案成功了嗎？
- 營養只能「預防」疾病，無法救命嗎？
- 不容異議的四大癌症機構
- 腫瘤發生率統計vs.癌症移植研究
- 漠視營養還不夠
- 啟發乳房根除術的「離心擴散」論
- 因手術而痊癒的癌症病人不超過十分之一
- 會惹到美國癌症研究協會的兩項大罪
- 決定研究方向的有錢大爺
- 人類健康最大的威脅
- 砸大錢，或是放棄治療？
- 替代方法
- Part 2 更誇張的蛋白質暴食
- Chapter 4 別叫我們「不吃好東西」
- 可疑的三五％蛋白質攝取量安全上限
- 吃得適量就沒問題？
- 全食物蔬食飲食的爭議
- Chapter 5 蛋白質真是營養之王？
- 動物性蛋白質成了「萬王之王」
- 動物性蛋白質比較「優質」嗎？
- 比加工肉的致癌性更嚴重
- 紅嬰症──蛋白質真能餵養全世界？
- 發現肝癌與動物性蛋白質有關
- 不吃肉的「沙發馬鈴薯」贏過肉食運動員!?
- 依然神聖不可侵犯
- Chapter 6 被抹黑的膽固醇與飽和脂肪
- 連帶效應1》飲食膽固醇被妖魔化
- 連帶效應2》飽和脂肪成了代罪羔羊
- 連帶效應3》反式脂肪、Omega-3和Omega-6
- 營養之外的其他副作用
- 捍衛有用的爭議
- Part 3 超級食物真的存在嗎？
- Chapter 7 營養的「黃金標準」
- 真實世界vs.實驗室
- 主動脈、酵素、質子
- 萬一有種飲食能減重，卻會造成老年人肌力下降？ 214
- 繼續讓食物引我們走向疾病和死亡嗎？
- Chapter 8 狂亂的細胞內生化反應
- 吃茄紅素就能改善中風？
- 你永遠無法完全了解食物、健康和疾病的關係
- 低估代謝作用帶來的迷思
- 從菠菜的草酸鹽到全食物蔬食
- Chapter 9 科學界幾乎每個人都同意：「把菜吃掉！」
- 可以救命的飲食
- 百分百定論？
- Part 4 營養的「破壞性革命」
- Chapter 10「療癒營養」的4大建議
- 永遠都要質疑機構的角色
- 保護並恢復學術自由
- 使科學獨立於技術和產業之外
- 療癒營養領域
- 結語 大自然說了算
