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- 作者： 徐龙 (著) ； 孙英宝 (繪)
- 學科分類： 科學類
- 書籍分類： 園藝／寵物
- 出版社： 北京大学出版社有限公司
- 出版地：中國大陸
- 出版日期：2021
- 語文：簡體中文
- ISBN/識別號：9787301325964
香料植物之旅
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書籍內容
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本书带领读者走进香料植物的世界，探究风靡世界的63种常见香料植物的“前世今生”，不但介绍了这些植物的形态特征、种植分布、芳香特点、物种传播以及相关的历史文化故事，而且详尽地介绍了它们在各地美食中的独特应用。
本书为每一种香料植物都绘制了美轮美奂的“肖像”画。这些植物科学画色彩斑斓、造型优美，既写实，又富于艺术美感，且采用了彩色与黑白对比的表现形式，有利于读者理解植物科学绘画的过程与表现力。
为了让读者更直观地看到香料植物在美食中的应用，书中还配有相应的菜品照片。这些出色的美食写真一定能为读者的香料植物之旅增添趣味。
本书图文并茂，是融科学、艺术、美食之优势为一体的博物类普及读物，由北京大学教授刘华杰、世界御厨协会创始人布拉卡尔、著名文化学者王鲁湘及《环球美味》出版人徐正纲作序推荐。
- 目錄
-
封面 - 版权
- 刘华杰序
- 布拉卡尔序
- 王鲁湘序
- 徐正纲序
- 自 序
- 前 言
- 目录
- 01 八角
- 02 白豆蔻
- 03 百里香
- 04 荜拔
- 05 薄荷
- 06 草豆蔻
- 07 草果
- 08 陈皮
- 09 刺山柑
- 10 葱
- 11 大蒜
- 12 丁香
- 13 杜松子
- 14 番红花
- 15 甘草
- 16 高良姜
- 17 桂皮
- 18 红葱
- 19 胡椒
- 20 胡卢巴
- 21 花椒
- 22 茴香
- 23 假蒟
- 24 姜
- 25 姜黄
- 26 芥子
- 27 韭菜
- 28 韭葱
- 29 辣根
- 30 辣椒
- 31 龙蒿
- 32 罗勒
- 33 罗望子
- 34 迷迭香
- 35 木姜子
- 36 柠檬
- 37 牛至
- 38 芹菜
- 39 青柠
- 40 球茎茴香
- 41 肉豆蔻
- 42 沙姜
- 43 砂仁
- 44 山萮菜
- 45 莳萝
- 46 鼠尾草
- 47 水芹
- 48 锡兰肉桂
- 49 细香葱
- 50 香椿
- 51 香茅
- 52 香子兰
- 53 小豆蔻
- 54 鸭儿芹
- 55 芫荽
- 56 洋葱
- 57 洋香菜
- 58 鱼腥草
- 59 月桂叶
- 60 芝麻
- 61 芝麻菜
- 62 孜然
- 63 紫苏
- 参考文献
- 后 记
- 致 谢
- 按APG系统排序的植物科属索引
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