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- 作者： 王意馨（Leslie Wang） (著)
- 學科分類： 社會科學類
- 書籍分類： 旅遊
- 出版社： 創意市集
- 出版地：臺灣
- 出版日期：2023/10/05
- 語文：繁體中文
- ISBN/識別號：9786267336281
巷仔口的美食家：200+台灣最在地的小吃速寫X老店尋味
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書籍內容
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走進巷弄間的傳承故事
嚐盡第一手台灣風土與人情滋味。
食物，是你我共同的語言，
看著書中的食材和料理，彷彿活起來一般，
慢慢地動搖內心深處柔軟的心田
‧滷肉飯的口味、名稱南北各異。在北部、中部稱為滷肉飯，是用刀切碎後再滷；在南部則稱作肉臊飯，先用機器絞碎後而滷。
‧輕提、慢移、用湯匙接著，先開一個洞再吸湯，最後吃皮，這便是能嘗到小籠包最美味的方法。
‧割包的外皮用蒸的，內餡的滷三層肉通常肥瘦參半，加入酸菜解油膩，無糖花生粉除了可提香之外還可吸收滷汁，最後加入香菜，perfect。
‧用鯊魚魚漿製成的竹輪，炭烤師傅熟練地將魚漿均勻塗抹在鋼管上，再置於炭火上均勻滾動烤至金黃。
‧把再來米研磨成漿，往鐵製大鍋內加水燒滾，沿鍋邊緣慢慢倒入，把蓋子蓋上，往下銼的米漿遇蒸氣熟而凝固，再取下後自然風乾，剪成一片一片。這就是鼎邊銼。
……
台灣「呷飽沒」是一種日常問候，不管在什麼場合都可以此來代替「你好」的人情問候，「飲食」早已成為我們的共同語言，橫跨時間與空間，融合的多種不同文化和風土。
那麼「台灣味」是什麼？
「每個人心中的美味，或許就是在『吃』當下的回憶。」時間一久，記憶會漸漸淡去，但只要吃到相同的味道，便會喚醒最初的美好。
溫暖，質樸，充滿情感是 Leslie 畫所傳遞出來的感動，她慣於用筆觸本身來說故事，以食記的方式，從小吃出發，連結到地方物產，結合旅遊、飲食經驗……。形塑出台灣人的共同飲食記憶和自我身分認同。
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- 目錄
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推薦序 陳佑昇 - 推薦序 李信男
- 推薦序 趙函穎
- 自序
- 呷飽沒？台灣美食獨具風格
- 多元文化，美食聯合國
- 豐富食材，山海恩賜
- 產業繁盛，外食超方便
- 平價多樣，銅板美食多
- 獨特夜市風景，有吃又有玩
- 同桌共享，感情較袂散
- 靈活創新，吹起世界潮流
- 記憶傳承，味道代相依
- 在地人帶路：尋訪巷口台灣味
- 大台北
- 滷肉飯
- 牛肉麵
- 小籠包
- 割包
- 胡椒餅
- 藥燉排骨
- 豬血糕、豬血湯
- 米苔目
- 四神湯
- 鐵蛋
- 阿給
- 大腸蚵仔麵線
- 基隆
- 豬肝腸
- 吉古拉
- 鼎邊銼
- 桃園
- 草仔粿、客家菜包
- 潤餅
- 排骨酥
- 龍岡米干
- 新竹
- 米粉
- 水潤餅
- 雞捲
- 苗栗
- 水晶餃
- 粄條（面帕粄）
- 水粄
- 粢粑
- 台中
- 麻芛
- 彰化
- 爌肉飯
- 麵線糊
- 南投
- 肉圓
- 南投意麵
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- 豆漿豆花
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