- 首頁
- >
- 書籍詳目頁
- 作者： Alison Hui (著)
- 學科分類： 史地類
- 書籍分類： 旅遊
- 出版社： 創意市集
- 出版地：臺灣
- 出版日期：2019
- 語文：繁體中文
- ISBN/識別號：9789579199513
香港尋味：吃一口蛋撻奶茶菠蘿油，在百年老舖與冰室、茶餐廳，遇見港食文化的過去與現在
可使用：0人
線上閱讀中：0人
下載閱讀中：0人
借閱天數：0天
推薦採購不提供QR CODE
線上閱讀
本書提供兩種檔案格式，請選擇開啟：
EPUB彈性排版，可依載具大小自動斷行或換頁，較適合小螢幕閱讀。
書籍內容
TOP
傳承百年的文化美味或許終有一日會消失，但那些美好，卻會在你的記憶裡留下深刻印記。
街邊大牌檔的小炒鑊氣、推著餐車叫賣的茶樓風景、為街坊上班族供應元氣的冰室平價下午茶、堅持手沖的絲襪奶茶香氣……這些因時代改變而逐漸消逝的地道美食，是香港人的集體記憶，更是值得你前來探尋的美味與香港情懷。
【本書特色】
第一本由香港人手繪紀錄的經典港食文化書
歷時一年走訪研究，帶你重溫大牌檔、冰室、茶餐廳、咖啡館、茶樓、蛇舖、涼茶舖、港式甜品的飲食文化與由來，感受百年老舖代代相傳的人情與港式情懷。
◆搞懂餐牌術語、秒懂港式飲食文化，帶你吃最正宗的香港美食！
你知道大牌檔裡的點餐術語嗎？
「冬央」＝凍鴛鴦
「C06」＝凍檸檬可樂
「茶走」＝不加砂糖、不加淡奶，改加煉奶的奶茶
你知道茶餐廳裡的點餐/用餐術語嗎？
「堂食」＝在餐廳內享用
「腿通」＝火腿配湯通心粉
「加底」＝雙倍份量的麵或飯
◆帶你找尋香港人最愛的「鑊氣」，50-90年代美食原汁原味呈現！
從路邊檔攤、冰室/茶餐廳餐點，到涼茶、蛇湯、腸粉、缽仔糕、菠蘿包，以及揚名國際的雞蛋仔、絲襪奶茶，除了好吃的美味店家指南，更有好看的美食典故與故事。
快打開你對食物與文化的探索好奇，跟著本書搞懂餐牌術語，走進香港人心中那些最美好的街食回憶。
- 目錄
-
自序 - 從香港人的一日三餐說起
- 大牌檔｜正宗街頭風味
- 大牌檔種類1──傳統鐵皮大牌檔
- 盛記──中環人飯堂
- 玉葉甜品──百年歷史的街坊甜品口味
- 蘭芳園──「絲襪奶茶」的起源
- 前中環警署──殖民建築看香港警史
- 愛文生──港式小炒風味
- 小炒跟飲料配搭──戰鬥碗飲啤酒
- 南昌大押──押業大王物業
- 大牌檔種類2──屋邨冬菇亭
- 南山咖啡室──香港屋邨大牌檔
- 南山邨老粥店「南樂園」──港式粥品大牌檔
- 粥店+大牌檔──術語
- 粥店──腸粉種類
- 腸粉作法──古老正統做法
- 冰室｜傳統港式咖啡店
- 海安咖啡──招待海員、苦力的咖啡室
- 西港城──香港現存最老的市場建築
- 華南冰室──工廠麗人老門的蒲點
- 冰室的手寫單
- 麵包出爐時間
- 中國冰室──從閣樓看茶室
- 冰室特飲──凍飲
- 冰室特飲──熱飲
- 美都餐室──特色唐樓藏餐室
- 免費茶水用途
- 油麻地果欄──新鮮水果批發地
- 冰室座位安排
- 即食麵常見配菜
- 百利冰室──沙翁傳奇
- 冰室小知識──冰的由來與港式奶茶製法
- 茶餐廳｜香港人的地道西餐文化
- 點餐的藝術
- 茶餐廳──術語
- 檀島咖啡餅店──新鮮蛋撻之選
- 港式蛋撻的故事
- 蛋撻之外
- 金鳳茶餐廳──無冰凍奶茶.冰火菠蘿包
- 振安大押──灣仔戰前唐樓當舖
- 金華冰廳──廉價鮮製菠蘿油
- 菠蘿包種類
- 菠蘿包之外
- 新華茶餐廳──特色樓上雅座
- 「名不符實」的香港出品
- 咖啡館｜品味西洋咖啡奶茶
- Teakha 茶。家──手煮奶茶跟慢活文化
- InBetween──香港新舊復古雜貨小店
- 海圖咖啡店（Cafe Heato）──忠於信念的咖啡店
- La Station──法式旅人咖啡文化
- 灣仔舊郵政局──鬧市中的小古蹟
- 石屋咖啡冰室──圍城石屋內的咖啡冰室
- Toolss──街角的文具咖啡小店
- Colour Brown──推動精品咖啡和烘焙文化
- Cafe Sausalito──美國風吹入平民區
- 美荷樓──香港第一代公共房屋
- 茶樓｜貼近香港基層生活文化
- 茶樓加水揭蓋
- 桌上大盤子的用途
- 蓮香樓／蓮香居──點心車穿梭的懷舊茶樓
- 多用途筷子套
- 點心車種類
- 陸羽茶樓──嶺南風格的高檔茶樓
- 古法馬拉糕
- 鏞記酒家──炭烤飛天燒鵝始祖
- 鳳城酒家──街坊早茶、特色灌湯餃
- 酒樓喜宴的龍與鳳
- 不同年代點心紙比較
- 痰罐的作用
- 蛇店｜食蛇補身
- 蛇王協──蛇羹之外的創意
- 蛇王業──五十年歷史蛇肉批發
- 蛇王林──百年老字號
- 涼茶舖｜香港涼茶文化
- 公利真料竹蔗水──戰前唐樓中的老店
- 春回堂──百年老字號藥局
- 三不賣野葛菜水──獨枯一味三不賣
- 楊春雷涼茶舖──百年歷史廿四味
- 恭和堂──龜苓膏創始店
- 源吉林──始於清光绪18年的涼茶
- 雷生春──古蹟活化涼茶舖
- 圖解涼茶設計
- 港式甜品｜正餐之外的糖水小食
- 各式傳統糕品──工序繁複的糕點
- 豆品小吃──街坊豆品滋味
- 源記甜品專家──港大學生至愛
- 傳統與現代──港式糖水甜品種類
- 雞蛋仔──從社區小食到揚威國際
- 後記
- 參考資料
同類型書籍推薦
TOP
下載書籍。
