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書籍內容
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為什麼吃魚會變聰明？
為什麼減肥會失敗？
對身體多一分微觀的了解，
才能期待一份善待的反饋！
細胞、基因、蛋白質、疾病、新科技
破解精密人體宇宙之生命奧祕
人體就像一個大型化學反應室，無數分子日復一日默默進行著生化反應，以超效運作支應人體種種生存與活動需求。生化學結合了生物學與化學兩大領域，從分子層次研究生物如何生存活動，探尋外部變化的根本原因，了解人體內部各種機制的奧妙。隨著科技日新月異，從探索細胞結構到DNA基因的生物科技，而近年AI興起，更是帶領人類幾乎能預測已知序列的蛋白質結構或是提升新藥研發效能，無論是醫藥、生技、食品營養各領域產業都因為生化學的探索和新發現而愈來愈深化豐富。
本書拋開艱澀的化學印象，捨棄複雜的原理說明，將生化學基礎知識與切身相關的議題實際結合，以日常生活中常見的基礎問題帶領讀者看見生化學全貌，一同潛入微觀世界，輕鬆理解人體運作基本原理，並引領思考嘗試拆解未知的疑問帶來全新的發現。
- 目錄
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【推薦序】結合生物學與化學雙領域，解開生命內在之祕 - 【作者序】由日常著眼，認識日新月異的生化知識
- 第1章 「生化學」是什麼？
- 1-1 運用化學語言回答人體相關問題的學問
- 1-2 人類不是基因的奴隸
- 1-3 人體是由每天吃的食物所構成
- 1-4 人體是六十兆個細胞的集合體
- 1-5 構成人體的系統
- 1-6 所有生物都是由細胞所構成
- 1-7 細胞存活所需的各種營養素
- 1-8 一分鐘內傳遍全身的血液
- 1-9 組成人體的細胞和組織
- 1-10 人體內的代謝機制
- 1-11 生物能量貨幣ATP的祕密
- 1-12 ATP在體內的功用
- 1-13 電是人體存活的基礎！
- 第2章 構成人體的分子究竟長什麼樣子？
- 2-1 食物的消化與吸收
- 2-2 主要營養素在體內的命運
- 2-3 染色體、基因、DNA及RNA的樣貌
- 2-4 解開DNA的立體結構之謎
- 2-5 蛋白質是構成細胞的主角
- 2-6 蛋白質是如何形成
- 2-7 蛋白質的重要結構──α螺旋與β摺板
- 2-8 蛋白質的外觀長成什麼樣子
- 2-9 醣類是人體的能量來源
- 2-10 單醣類和雙醣類是什麼
- 2-11 由許多醣類連接而成的多醣類
- 2-12 脂質是什麼
- 2-13 容易熔化的脂肪酸與不易熔化的脂肪酸
- 2-14 對腦部心臟有益及有害的脂肪酸
- 2-15 維繫生命的物質──維生素
- 2-16 維生素分為水溶性和脂溶性兩類
- 2-17 新發現的維生素D功用
- 2-18 水溶性維生素的化學結構和功用
- 2-19 占人體百分之四的礦物質
- 2-20 次要礦物質的功效不可小看
- 〖COLUMN〗β胡蘿蔔素之謎
- 第3章 生物體內的觸媒──酵素和核糖核酸酵素
- 3-1 酵素的祕密
- 3-2 酵素分為六個種類
- 3-3 需要蛋白質以外成分的酵素
- 3-4 RNA也能扮演生物體的觸媒角色
- 3-5 RNA具酵素功能的突破性發現歷程
- 第4章 人類生存的祕密
- 4-1 人類透過呼吸代謝而活
- 〖COLUMN〗糖尿病會引發阿茲海默症！
- 4-2 氧氣其實是有毒物質
- 4-3 維生素在體內的功用
- 4-4 腦部控制著我們的食欲
- 4-5 為什麼減肥會失敗
- 4-6 抑制飯後急速上升的胰島素即能預防肥胖
- 4-7 血型是如何決定的
- 4-8 血液是如何凝固的
- 4-9 鈣質是生命的基本元素
- 4-10 生物體如何利用鈣質
- 4-11 危害老年人的骨質疏鬆症
- 〖COLUMN〗可以治療肺結核的神奇日光浴
- 4-12 骨質疏鬆症與動脈硬化的病因相同
- 〖COLUMN〗第一型糖尿病或許可以治癒！
- 第5章 生物資訊學
- 5-1 基因在親子及細胞間傳承
- 5-2 基因體是什麼
- 5-3 DNA遺傳訊息為單向傳遞方式
- 5-4 DNA的遺傳訊息會轉錄成mRNA
- 5-5 將鹼基序列轉換成胺基酸的遺傳密碼
- 〖COLUMN〗DNA鑑定可以平反死刑犯的冤獄！
- 5-6 原核細胞以及真核細胞的轉錄及轉譯方式
- 5-7 DNA突變雖然有害，但卻經常發生
- 5-8 DNA突變與癌症
- 5-9 DNA損傷的修復機制
- 〖COLUMN〗透過DNA鑑定判別C型肝炎病毒（HCV）的類型
- 5-10 破壞DNA的活性氧與保護DNA的抗氧化物
- 〖COLUMN〗受遺傳密碼指揮的第二十一和第二十二個胺基酸
- 第6章 人體不可或缺的水
- 6-1 水讓人能夠存活
- 6-2 人體的水分可分成兩種
- 6-3 水分的歲入與歲出會維持平衡
- 6-4 流汗後要好好補充水分和礦物質
- 第7章 不含基因的病原體──普里昂蛋白
- 7-1 慢性病毒症使腦部變成海綿狀
- 7-2 慢性病毒症的病因其實是普里昂蛋白
- 7-3 由牛傳染至人的狂牛症
- 7-4 狂牛症的病原體是不死之身
- 7-5 含狂牛症病原體的部位
- 〖COLUMN〗正常普里昂蛋白可抑制阿茲海默症？
- 索引
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