什麼是酵素？為什麼要自己做酵素？做酵素會很難嗎？　　老、虛、病酸溜溜NG體質，其實全是「無酵飲食」惹的禍！　　　　本書由台灣酵素研發NO.1專家江晃榮博士針對入門新手全新編纂、圖文對照指導，材料選擇、道具準備、基本步驟以及高手級的「關鍵眉角」完整解析。一做就成功！一喝就有酵！　　　　★自己做最有酵！動手製做酵素的五大好處：　　1.優選食材2.衛生把關3.真材實料4.經濟省錢5.可依喜好調整風味　　★專家掛保證，製酵成功12道關鍵：　　1.特選無農藥純淨蔬果　　2.一定要採用玻璃瓶罐　　3.蔬果洗淨需徹底瀝乾　　4.玻璃罐洗後烘烤消毒　　5.必選天然「好糖」醃漬　　6.蔬果片與蜜糖交疊鋪放　　7.製酵材料只能裝七分滿　　8.每日開罐攪拌均勻　　9.靜置於陰涼處　　10.「冒泡」是成功的訊號　　11.嚴防黴菌搗亂　　12.清香味就是好酵氣息本書特色　　　　日本京都大學博士後研究、台灣酵素研發生產NO.1專家--江晃榮博士，針對入門新手全新編纂的自製酵素全書，從材料選擇、道具準備、基本步驟、食用保存方法，完整解析、步驟清楚，並貼心附加【高手才懂的絕不失敗祕訣】原理論述與DIY方法兼具，對症調養，一本搞定。不論是美白瘦身、護眼明目、保肝、健胃、整腸、助消化、護腎、排毒、增強免疫力、健腦益智、降血壓、血糖、血脂、尿酸、消除疲勞，都有「對症酵素」可調理，全家適用，彩色圖解步驟，一定做得到、做得好。