圖解營養生化學｜iRead eBooks 華藝電子書

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圖解營養生化學

作者

：

莊正宏 (著) ; 黃晉修 (著) ; 詹恭巨 (著) ; 趙文婉 (著)

出版社

：

五南圖書出版股份有限公司

出版日期

：

2021/02/01

閱讀格式

：

PDF

書籍分類

：

學術書 ; 理工農醫

學科分類

：

應用科學類

ISBN

：

9789865222673

朗讀功能

：

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內容簡介
目錄

營養生化學是一門以生物化學為基礎，探討營養素與人體交互關係的科學，它涵蓋的範圍很廣，從巨量營養素，包括蛋白質、醣類與脂質，微量營養素的維生素與礦物質，還有熱量與膳食纖維等，除了深入淺出、精簡式的說明各種營養素在人體內的利用過程，也重點式的介紹營養素的代謝與維持人體健康、預防慢性疾病的關係。

　　本書試圖以簡明的粗線條，向讀者介紹營養生化學的基本知識、營養素的功能，營養素在人體內的消化、吸收、代謝與廢棄物排泄的各種途徑。在編排上採取圖解的方式，把複雜的概念化約為簡易的圖或表，方便讀者兩邊對照內容，以收專業、易懂而易記之效。