替代性食物体系：基于信任的“小而美”

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替代性食物体系：基于信任的“小而美”

作者

：

杨波 (著) ; 周嵘 (著) ; 薛贺香 (著)

出版社

：

社会科学文献出版社

出版日期

：

2021

閱讀格式

：

EPUB

書籍分類

：

社科 ; 學術書

學科分類

：

社會科學類

ISBN

：

9787520195096

朗讀功能

：

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內容簡介
目錄

现代社会主流食物体系中，消费者购买的农产品多是从外地远距离运输而来的；农产品由本地生产者直接供给本地消费者，被称为替代性食物体系。20世纪60年代，替代性食物体系从日本、瑞士起源，随后逐渐扩展到全球。作为主流食物体系的有益补充，替代性食物体系可以在一定程度上解决主流食物体系中存在的问题。本书通过理论与实践相结合的研究分析，指出了替代性食物体系研究的意义，分析了主流食物体系的困境与替代性食物体系的兴起，解读了中国替代性食物体系的特征与运行情况，从消费者信任视角对替代性食物体系进行案例调查研究，提出了促进替代