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食品安全学

作者

：

黄升谋 (編) ; 余海忠 (編) ; 黄升谋 (著) ; 余海忠 (著)

出版社

：

华中科技大学出版社有限责任公司

出版日期

：

2021

閱讀格式

：

EPUB

書籍分類

：

學術書 ; 理工農醫

學科分類

：

應用科學類

ISBN

：

9787568041225

朗讀功能

：

因版權限制，本書不支援朗讀功能

食品安全农药残留食品添加剂亚硝酸盐硝酸盐毒性

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內容簡介
目錄

本书结合食品安全学发展动态，系统地介绍了食品中有毒物质及其中毒机理，食品生物性污染和化学性污染及其控制方法，农药、兽药对食品安全的影响，食品添加剂及食品包装材料对食品安全的影响，食品加工及特殊食品的安全问题等内容。本书可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业的教学用书，也可为食品领域从事生产、科研和管理工作的人员提供参考。