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書籍內容
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米飯麵條家常百味，好吃易做，變化多！
書中提供您25道零失敗的米飯和麵條料理，教您怎麼自製高湯，告訴您米飯和麵條的處理秘訣與烹調的訣竅，讓您徹底認識米飯麵條的精髓，天天變出新花樣。
每一道料理都附有好吃的情報、好吃的秘訣！
讓下廚更輕鬆！廚房新手或百戰煮婦都實用的一本好食譜！
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每一道料理都附有好吃的情報、好吃的秘訣！
讓下廚更輕鬆！廚房新手或百戰煮婦都實用的一本好食譜！
- 目錄
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教你怎麼煮好飯！ - 煮米飯不可不知！
- 細說麵條
- 教你怎麼煮好麵！
- 好的高湯，讓湯麵更美味！
- 白切雞皮滑肉嫩的秘訣！
- 用砂鍋烹調有何好處？
- 煮炒參巴辣椒時要注意什麼？
- 什麼是鍋巴？
- 如何拿捏煮糙米和白米的水分？
- 認識巴斯馬蒂香米！
- 如何把冷飯炒得鬆散不結成團狀？
- 蛋皮如何煎得漂亮且不容易破裂？
- 吃不完的粽子要如何保存？
- 如何蒸糯米飯？
- 哪些食材適合用來做廣式煲飯？
- 如何避免切芋頭時手發癢？
- 如何煮出綿密的明火白粥？
- 如何避免飯粒黏手？
- 如何做米漢堡不散開？
- 海鮮雜燴變化吃！
- 如何讓蝦麵高湯更鮮甜？
- 用來炸油蔥酥的油有何用處？
- 三絲炒福建麵線
- 如何使炒麵更加入味？
- 如何使米粉和配料炒得均勻？
- 做乾炒河粉應該選用哪一種河粉？
- 香菇為什麼要用冷水泡？
- 為什麼義大利麵煮好後，不需要過冷水？
- 義大利麵煮至什麼程度最好吃？
- 越南牛肉拌粿條還可以用什麼麵條來做？
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