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書籍內容
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讀者、老饕好評狂催
功德林上菜，一桌大江南北、山珍野味全都包
「照著《素點小上海》做出來的東西真的好吃，作者還有出過其他書嗎？」
「我去年就打過電話來問過了……啊請問今年到底會不會出？」
自功德林樊定宣大廚的第一本美味祕笈《素點小上海》出版以來，因為食譜的成功率和美味度都超級高，這幾年出版社一直收到讀者「會不會有第二本烹飪書出版」的詢問。
終於，我們等到這一刻了……
睽別四年，不斷自我進修深造，跑遍香港、中國各地，融會貫通各家之長的樊定宣大廚和主廚厲長文師傅聯手出擊，將台灣功德林餐廳的熱門招牌食譜《大江南北好呷菜．山珍野味之功德林人氣料理大公開》，一次公開給大家啦！人氣名菜創意做，星級料理在家也可以自己來
★學會瞬間被秒殺的超級開胃小食拔絲蜜芭蕉，拔地瓜、拔芋頭、還是拔蘋果都沒問題！
★逢年過節期間一天熱賣數百盅的功德佛跳牆，美味的秘密全都在這裡。
★只要加點臭豆腐，就會讓五更長旺更具風味、加倍好吃？
★猴菇菜脯蛋裡竟然沒有蛋，這這這……究竟是怎麼一回事？
★用港式春捲皮代替揉麵，用最懶的方法創造五星級點心芝士煎鍋餅！
書中收錄的51道菜餚，道道都是店裡賣得嚇嚇叫的人氣料理和其變化版，絕對是通過食客鑑定的極品佳餚！菜色風格變化萬千、充滿師傅們的創意和巧思，無論你愛的是台菜、客家菜、川菜、江浙菜、閩粵料理，還是泰式南洋風、日式和風、西式歐美風，這裡都找得到，而且保證自用宴客兩相宜。只要跟隨著兩位師傅的腳步，就算廚房菜鳥也可以手藝三級跳，在家享受星級餐廳的幸福美味！
100種食材料理撇步告訴你，美味祕訣完全不藏私 樊師傅和厲師傅的《大江南北好呷菜．山珍野味之功德林人氣料理大公開》中收錄風靡許多老饕的熱門料理，每一道料理都有完整配方、詳細步驟圖解，還有「大廚偷呷步」讓你大大提高料理成功度，就算是廚房新手也不必擔心，按圖索驥就能輕鬆製作出美味佳餚。
除此之外，不藏私100種食材料理秘技也要在這裡完整大公開，讓你一舉提升菜餚好吃度，《大江南北好呷菜．山珍野味之功德林人氣料理大公開》，沒看過太落伍、沒擁有太可惜啦！
本書特色-編輯小語
1.〈愈吃愈開胃。餐前小食〉──
廣受顧客推薦的超搶手開胃菜5道；
〈很幸福超滿足。飯&麵〉──
4道簡單又色香味俱全的飽足主食；
〈不吃太可惜。經典好菜〉──
南北名菜創意再現15道，；
〈一口接一口。飄香美食〉──
吃了還想再吃的好料理14道；
〈點暖人心。煲&湯〉──
爽口鮮美、滋味萬千的人氣好湯6道；
〈絕對不可以錯過。小吃&點心〉──
無法抗拒的功德林強打招牌7道。
2.51道功德林熱賣料理輕鬆學、100個大廚偷呷步一點樣樣通、100種食材料理撇步零失敗、200張完整步驟圖新手料理不慌張。
3.菜色包羅萬象，囊括中國各系名菜，包含泰式、日式、西式異國風，除了適合平日家常食用，亦可以搭配做為年節節慶料理，甚至是宴客分享也大方好看又美味！
4.本書素食者可用。
- 目錄
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編輯報告 - 掌握食材小撇步，做菜零失敗！
- Part 1 餐前小食 愈吃愈開胃
- 堅果烏于子
- 涼拌蓮藕片
- 清涼珊瑚草
- 拔絲蜜芭蕉
- 生菜香鬆
- Part 2 飯‧麵 很幸福超滿足
- 上海砂鍋菜飯
- 上海兩面黃
- 鳳梨蘑菇炒飯
- 芥藍炒板條
- Part 3 經典好菜 不吃太可惜
- 老皮嫩月
- 梅干扣月
- 宮保吉丁
- 麻婆豆腐
- 于翅雲吞煲
- 三杯猴頭菇
- 砂鍋石子頭
- 五柳黃花于
- 鳳凰咕老月
- 果律先霞球
- 提金赤烏蔘
- 五更長旺
- 餘香醬茄子
- 銀芽三絲
- 回鍋素月
- Part 4 飄香美食 一口接一口
- 鐵板扭柳
- 豆苗善糊
- 刺匆銀柳
- 雪菜百頁
- 豆酥絲瓜
- 鼓汁腐吉捲
- 謝皇燴竹笙
- 鼓汁南瓜煲
- 豆酥鱈于排
- 猴菇菜脯蛋
- 鮮蔬起司煲
- 胡麻豆腐
- 砂鍋羅嗲
- 紅麴山藥雙連煲
- Part 5 煲‧湯 點暖人心
- 上湯竹笙盅
- 發財豆腐羹
- 柳菇金筍湯
- 泰式東陽功
- 功德佛跳牆
- 浦東響鈴湯
- Part 6 小吃‧點心 絕對不要錯過
- 京月醬燒餅
- 芋頭西米露
- 芝士煎鍋餅
- 梅干荷葉夾
- 絲瓜湯包
- 砂鍋臭豆腐
- 椒鹽杏桃
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