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- 作者： 美食編輯企劃小組 (著) ； 洪瑞伯 (繪)
- 學科分類： 應用科學類
- 書籍分類： 食譜
- 出版社： 橘子文化事業有限公司
- 出版地：臺灣
- 出版日期：2010
- 語文：繁體中文
- ISBN/識別號：9789866890789
怎麼做排骨最好吃
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書籍內容
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蒸、炸、煲、炒、燜、燒、烤排骨不敗的秘訣！典排骨秘方大公開！認識排骨家族蒸、煮、煎、炸、烤好吃排骨料理，一點都不難！
排骨烹調最大的魅力就是千變萬化！排骨的種類多，不同的醃料，不同的配料，不同的烹調方式，只要掌握好其中的烹調精髓，就是一道道令人回味無窮的好滋味！
25道零失敗的排骨料理，除了經典的中式排骨料理，還有本土熱門排骨料理和西、日式排骨料理。
書中也特別傳授各種排骨的烹調技巧和手法，讓您輕輕鬆鬆就上手！也希望您輕輕鬆鬆就變化出家人最愛的獨門排骨料理！ 每一道料理都附有好吃的情報、好吃的秘訣！
讓下廚更輕鬆！廚房新手或百戰煮婦都做菜實用的一本好食譜！
排骨烹調最大的魅力就是千變萬化！排骨的種類多，不同的醃料，不同的配料，不同的烹調方式，只要掌握好其中的烹調精髓，就是一道道令人回味無窮的好滋味！
25道零失敗的排骨料理，除了經典的中式排骨料理，還有本土熱門排骨料理和西、日式排骨料理。
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- 目錄
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認識排骨 About Pork Ribs - “燒、憫”排骨好吃的秘訣 Tip s for Braising Pork Ribs
- “烤”排骨好吃的秘訣 Tips for Grilling Pork Ribs
- “炸”排骨∕肉排好吃的秘訣 Tips for deep-frying Pork Ribs/Pork Chop
- “炒”排骨好吃的秘訣 Tips for Stir-frying Pork Ribs
- 蒜香蒸排骨 Steamed Garlic Pork Ribs
- 京都排骨 Peking Pork Ribs
- 無錫排骨 Wuxi Pork Ribs
- 橙汁排骨 Tangy Pork Ribs
- 排骨王 King Spare Ribs
- 粉蒸排骨 Steamed Pork Ribs
- 豉汁蒸排骨 Pork Ribs 5teamed with 81ack 8ean Paste
- 糖心豬排 Sandwich Pork Chop
- 紅糟排骨 Pork Ribs Stewed in Red Yeast Rice Paste
- 梅子蒸排骨 Pork Ribs Steamed with 5alted Plums
- 咖啡排骨 Coffee Pork Ribs
- 巴拉煎南瓜排骨煲 Belacan Pork Ribs Stew in Pumpkin
- 糖酷排骨 Sweet ＆ Sour Pork Ribs
- 鹽酥排骨 Crispy 5avoury Pork Ribs
- 叉燒排骨 Char Siew Pork Ribs
- 蝦醬排骨 Pork Ribs with 5hrimp Paste
- 苦瓜燜排骨 Pork Rib Stew with 8itter Gourd
- 栗子憫排骨 Pork Ribs Stew with Chestnuts
- 蘋果醬汁豬排 Pork Ribs with Apple Sauce
- 排骨麵 Pork Rib Noodles
- 冬瓜薏仁排骨湯！ Pork Rib 50up with Winter Melon ＆ Coix Seeds
- 肉骨茶 Bah Kut Teh
- 蓮擒頭果排骨湯 Pork Ribs with Lotus Root and Apple Soup
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下載書籍。
