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- 作者： 本書編寫組 (著)
- 學科分類： 應用科學類
- 書籍分類： 食譜
- 出版社： 崧博出版事業有限公司
- 出版地：臺灣
- 出版日期：2018
- 語文：繁體中文
- ISBN/識別號：9789577353160
經典炒飯燴飯
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書籍內容
TOP
- 目錄
-
版權信息 - 前言
- PART1 米和米飯
- 家常食用的米
- 秈米
- 粳米
- 糯米
- 米的營養和選購
- 糙米
- 精白米
- 糯米
- 小米
- 紫米
- 紅米
- 薏米
- 將生米煮成熟飯
- 電鍋煮飯
- 撈飯
- 燜飯
- 蒸飯
- 營養豐富的雜糧米飯
- 米飯的百變製作
- 炒飯
- 燙飯
- 蓋澆飯和燴飯
- 菜飯
- PART2 經典米飯82道
- 炒飯篇
- 雞蛋炒飯
- 特色蛋炒飯
- 蒜味蛋炒飯
- 鹹蛋黃炒飯
- 鹹菜蛋皮炒飯
- 揚州炒飯
- 廣州炒飯
- 什錦炒飯
- 素什錦炒飯
- 鮮蠶豆炒飯
- 玉米粒炒飯
- 雙菇炒飯
- 三色炒飯
- 蘿蔔乾炒飯
- 扁豆炒飯
- 香菇芥菜炒飯
- 泡菜炒飯
- 培根炒飯
- 鳳梨火腿炒飯
- 青椒牛肉炒飯
- 豆豉肉末炒飯
- 番茄咖喱炒飯
- 蝦仁炒飯
- 鹹魚炒飯
- 茶葉炒飯
- 燙飯篇
- 羊肉燙飯
- 牛肉燙飯
- 玉米排骨燙飯
- 肉湯白菜燙飯
- 四色燙飯
- 雞湯燙飯
- 魚湯豆腐燙飯
- 海鮮燙飯
- 港式香腸燙飯
- 蛋花濃湯泡飯
- 番茄雞蛋泡飯
- 青菜燙飯
- 家常燙飯
- 蓋澆飯篇
- 牛肉土豆蓋飯
- 黑椒牛柳蓋飯
- 茄汁牛肉蓋飯
- 牛肉洋蔥蓋澆飯
- 魚香肉絲蓋飯
- 回鍋肉蓋飯
- 豬肉蓋澆飯
- 肉丁豌豆蓋澆飯
- 扁豆蓋飯
- 豉汁小排飯
- 番茄香菇咖喱蓋飯
- 咖喱雞飯
- 宮保雞丁蓋澆飯
- 蘑菇蓋澆飯
- 魚香茄子蓋澆飯
- 廣式蓋澆飯
- 滑蛋蟹棒蓋澆飯
- 草蝦蓋澆飯
- 燴飯篇
- 辣雞肉燴飯
- 鹹魚雞粒燴飯
- 火腿香菇燴飯
- 什錦燴飯
- 豬肝燴飯
- 羅漢素燴飯
- 素鮮菇燴飯
- 菜飯篇
- 臘味糯米飯
- 臘味香肚飯
- 臘味煲仔飯
- 香腸燜飯
- 牛肉燜飯
- 排骨燜飯
- 草菇鴨肉燜飯
- 山藥蒸肉飯
- 雞腿飯
- 雞蛋菜飯
- 海帶燜飯
- 豌豆菜飯
- 蔬菜燜飯
- 三色燜飯
- 茄香菜飯
- 南瓜燜飯
- 火腿菜飯
- 蒜香蟹肉飯
- 西芹鹹魚飯
