- 首頁
- >
- 書籍詳目頁
- 作者: 貝爾洪.洛克(Bertrand Loquet) 、 安-羅荷.艾斯戴芙(Anne-Laure Estèves) (編) ; 周明佳 (譯)
- 學科分類: 藝術類
- 書籍分類: 美術
- 出版社: 漫遊者文化事業股份有限公司
- 出版地:臺灣
- 出版日期:2016
- 語文:繁體中文
- ISBN/識別號:9789869405911
- 識別號:9789864890767
設計師玩食譜:DESIGN×COOK
可使用:0人
線上閱讀中:0人
下載閱讀中:0人
借閱天數:0天
推薦採購不提供QR CODE
線上閱讀
本書提供兩種檔案格式,請選擇開啟:
EPUB彈性排版,可依載具大小自動斷行或換頁,較適合小螢幕閱讀。
書籍內容
TOP
1.美食的設計美學
2.設計的實作主義
3.簡單的完美複雜
50篇世界流行美食主題=450道食譜
只有INFOGRAPHIC做得到!
法國頂尖平面設計師出手,打造烹飪與美食知識的微型資料庫
找對概念與形式,文字最少化、視覺最大化
視覺設計、訊息溝通、烹調上菜,一張圖就搞定!
◎想都沒想過,食譜可以這樣玩!
各式經典沙拉=地鐵路線圖
西式湯品食譜卡=Pantone色票
65道義大利麵與醬汁搭配=元素週期表
串燒=條碼
◆
美食知識、烹調材料與流程,只用一個圖表就讓你一目瞭然!
˙西餐餐具如何擺放才合乎餐桌禮儀?
˙公克和盎司、攝氏和華氏之間怎麼瞬間換算?
˙海鮮、牛肉、豬肉、羊肉和哪些香料最速配?搭哪種酒最美味?
˙最適合你的牛排是哪一種?你沒試過的6大美乃滋醬,讓牛排美味更上層樓!
˙烤雞的最佳拍檔任你挑選:嫩煮馬鈴薯、燴蔬菜、普羅旺斯香草與番茄、甜煮紅蘿蔔……
˙變身義大利燉飯專家:西班牙辣味香腸蕈菇燉飯、墨魚燉飯、番茄芝麻菜燉飯、南瓜榛果燉飯、大蔥扇貝燉飯、義大利乳酪茴香燉飯……
˙美食家最愛的韃靼料理:經典韃靼牛肉、糖醋蝦韃靼、酪梨鮪魚韃靼、泰式韃靼、鴨肉與鵝肝將韃靼……
˙充滿法式風情的經典鹹可麗餅:火腿可麗餅、菠菜可麗餅、鮭魚可麗餅、海鮮可麗餅、臘腸可麗餅……
˙鹹派與鹹塔,不同口味的點心:菠菜菲達乳酪鹹派、鮭魚綠花椰菜鹹派、蘆筍鹹塔、夏季蔬菜鹹塔……
˙健康又豐盛的焙果:煙燻牛肉焙果、BLT焙果、鮭魚焙果、薩拉米腸焙果、炒蛋貝果……
˙烤甜塔來籠絡人心:開心果杏桃甜塔、覆盆子甜塔、草莓甜塔、檸檬甜塔、杏仁酒紅果甜塔……
˙來場巧克力主題派對:巧克力磅蛋糕、慕斯、馬芬、布朗尼、松露巧克力、熔岩巧克力……
˙用香檳雞尾酒來慶祝:含羞草、黑絲絨、午後之死、帶我走……
˙成熟大人味的一口調酒:檸檬眼淚、B52轟炸機、神風特攻隊、瘋狗、阿拉巴馬監獄……
2.設計的實作主義
3.簡單的完美複雜
50篇世界流行美食主題=450道食譜
只有INFOGRAPHIC做得到!
法國頂尖平面設計師出手,打造烹飪與美食知識的微型資料庫
找對概念與形式,文字最少化、視覺最大化
視覺設計、訊息溝通、烹調上菜,一張圖就搞定!
◎想都沒想過,食譜可以這樣玩!
各式經典沙拉=地鐵路線圖
西式湯品食譜卡=Pantone色票
65道義大利麵與醬汁搭配=元素週期表
串燒=條碼
◆
美食知識、烹調材料與流程,只用一個圖表就讓你一目瞭然!
˙西餐餐具如何擺放才合乎餐桌禮儀?
˙公克和盎司、攝氏和華氏之間怎麼瞬間換算?
˙海鮮、牛肉、豬肉、羊肉和哪些香料最速配?搭哪種酒最美味?
˙最適合你的牛排是哪一種?你沒試過的6大美乃滋醬,讓牛排美味更上層樓!
˙烤雞的最佳拍檔任你挑選:嫩煮馬鈴薯、燴蔬菜、普羅旺斯香草與番茄、甜煮紅蘿蔔……
˙變身義大利燉飯專家:西班牙辣味香腸蕈菇燉飯、墨魚燉飯、番茄芝麻菜燉飯、南瓜榛果燉飯、大蔥扇貝燉飯、義大利乳酪茴香燉飯……
˙美食家最愛的韃靼料理:經典韃靼牛肉、糖醋蝦韃靼、酪梨鮪魚韃靼、泰式韃靼、鴨肉與鵝肝將韃靼……
˙充滿法式風情的經典鹹可麗餅:火腿可麗餅、菠菜可麗餅、鮭魚可麗餅、海鮮可麗餅、臘腸可麗餅……
˙鹹派與鹹塔,不同口味的點心:菠菜菲達乳酪鹹派、鮭魚綠花椰菜鹹派、蘆筍鹹塔、夏季蔬菜鹹塔……
˙健康又豐盛的焙果:煙燻牛肉焙果、BLT焙果、鮭魚焙果、薩拉米腸焙果、炒蛋貝果……
˙烤甜塔來籠絡人心:開心果杏桃甜塔、覆盆子甜塔、草莓甜塔、檸檬甜塔、杏仁酒紅果甜塔……
˙來場巧克力主題派對:巧克力磅蛋糕、慕斯、馬芬、布朗尼、松露巧克力、熔岩巧克力……
˙用香檳雞尾酒來慶祝:含羞草、黑絲絨、午後之死、帶我走……
˙成熟大人味的一口調酒:檸檬眼淚、B52轟炸機、神風特攻隊、瘋狗、阿拉巴馬監獄……
- 目錄
- 廚房理想國
- 餐桌上的規矩
- 換算與等量
- 完美的冰箱
- 飲食健康又均衡
- 每天五種蔬果
- 時令蔬菜 時令水果
- 為香草找到絕配
- 香料實驗室
- 葡萄酒佐餐藝術
- 世界經典早餐
- 蔬果昔
- 三明治
- 焙果
- 捲餅
- 庫克先生三明治
- 熱狗堡
- 漢堡
- 開放式三明治
- 沙拉的城市
- 油醋醬汁
- 鹹派與鹹塔
- 披薩
- 鹹蛋糕
- 開胃菜派對
- 海鮮盤
- 鮮魚與醬汁
- 美味解剖圖1:牛肉篇
- 美味解剖圖2:豬、羊肉篇
- 享受牛排的準則 搭配什麼醬?
- 烤雞……讓美味升級的配料
- 串燒
- 韃靼料理
- 肉丸與蔬菜鑲肉
- 蔬菜刀工
- 西式湯品
- 壽司卷與壽司
- 雞蛋
- 三角磚
- 鹹可麗餅
- 義大利麵
- 義大利燉飯
- 乳酪盤
- 花式冰淇淋
- 冰棒
- 英式查佛杯
- 甜塔
- 優格蛋糕
- 巧克力
- 巧克力點心時間
- 甜餅乾
- 格子鬆餅
- 馬克杯蛋糕
- 杯子蛋糕
- 奶昔
- 咖啡
- 茶的藝術之道
- 雞尾酒:絕對經典
- 香檳雞尾酒
- 一口調酒