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- 作者： 梁燕 (著)
- 學科分類： 應用科學類
- 書籍分類： 食譜
- 出版社： 萬里機構出版有限公司
- 出版地：香港
- 出版日期：2018/11/01
- 語文：繁體中文
- ISBN/識別號：9789621468697
炒出美味
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書籍內容
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即叫即炒、熱辣辣的「大排檔」美食是香港人至愛的集體回憶之一，除了小菜的色、香、味，最重要是將熱騰騰的菜式送到桌上。
炒餸的「鑊氣」沿自以高溫使食材受熱焦化後，釋放獨特香氣和味道。食材在短時間內煮熟，又保持鮮嫩。根據書中三十多道精選菜式，在家中也可享受原汁原味的撚手小菜。
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