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- 作者： 逯耀東 (著)
- 學科分類： 社會科學類
- 書籍分類： 飲食文化 ; 社會學 ; 文學院
- 出版社： 三民書局股份有限公司
- 出版地：臺灣
- 出版日期：2018
- 語文：繁體中文
- ISBN/識別號：9789571464305
- DOI： 10.978.95714/64305
肚大能容：中國飲食文化散記
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書籍內容
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吃，在中國人的生活中扮演著重要的角色。但要能吃出學問，可就不是件簡單的事了！
逯耀東教授可說是中國飲食文化的開拓者，將開門七件事－－油、鹽、柴、米、醬、醋、茶等瑣事提升到文化的層次。透過歷史的考察、文學的筆觸，與社會文化變遷相銜接，烹調出一篇篇飄香的美文。
作家徐國能說：
「逯耀東的散文不應僅限於飲食的主題上，而應該看做是融合傳統與現代、學術與藝術的文字結晶。其濃情淡筆，藉學養之力，追求大羹玄酒最淡薄卻最深醇的至味，無疑是現代散文裡最難以模仿的寫作風格。」
無論是珍饈美味、粗蔬糲食，讓我們在逯教授的引領下，一探中國飲食文化之妙。
- 目錄
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緣 起 - 卻將萬字平戎策，換得東家種樹書──論逯耀東
- 修訂三版說明
- 增訂二版說明
- 序：肚大能容
- 豆汁爆肚羊頭肉
- 去來德興館
- 海派菜與海派文化
- 多謝石家
- 煙雨江南
- 錢賓四先生與蘇州
- 燈火樊樓
- 臉 膛
- 飲茶及飲下午茶
- 饞人說饞
- 涼拌海參與《隨園食單》
- 紅樓飲食不是夢
- 茄 鯗
- 釋 鯗
- 茄子入饌
- 老蚌懷珠
- 櫻桃鰣魚
- 南酒與燒鴨
- 味分南北
- 二分明月舊揚州
- 富春園裡菜根香
- 我住長江頭
- 也論牛肉麵
- 再論牛肉麵
- 還論牛肉麵
- 何處難忘酒
- 「佛跳牆」正本
- 太史蛇羹
- 一封未遞的信
- 兩肩擔一口
- 灶 腳
- 厝 邊
- 飲食與文學
- 袁枚與明清文人食譜
- 守著書店的日子
- 記憶是把尺
- 餓與福州乾拌麵
- 吸煙室懷想
- 出得門來人半醉
- 糊塗有齋
- 飄零之味
- 有品味的吃
- 版權宣告
