- 首頁
- >
- 書籍詳目頁
- 作者: 逯耀東 (著)
- 學科分類: 社會科學類
- 書籍分類: 飲食文化 ; 文學院
- 出版社: 東大圖書股份有限公司
- 出版地:臺灣
- 出版日期:2019/12/27
- 語文:繁體中文
- ISBN/識別號:9789571932385
- DOI: 10.978.95719/32385
出門訪古早
可使用:0人
線上閱讀中:0人
下載閱讀中:0人
借閱天數:0天
![](/Content/images/qr_x.jpg)
書籍內容
飲食文學開拓者──逯耀東──經典作品
逯耀東教授文化素養豐厚,長年致力於文化、歷史研究,
【本書菜色】
☆炒肝
北京傳統早點,主要的材料是豬腸和豬肝,以生熟大蒜、黃醬、
☆燉生敲/
最道地的南京料理,是將鱔魚剝開鋪平、過油微炸,切成塊狀,
☆佛跳牆/
以鮑參翅肚二十多種主要材料,依其熟爛難易的程度、
☆黃芽菜煨火腿/
先用雞湯將皮煨酥,再將肉煨酥,放黃芽菜心,連根切段,
【膾炙推薦(按筆畫順序)】
周惠民 作家、政治大學歷史系教授
舒國治 作家
韓良憶 作家
「逯耀東教授是史學大家,但世人對他的認識,卻是他的飲食史。
「在台灣,吾輩飲食文化研究者和作者,
【讀者敲碗 好評再版】
「雖書內所述大部分菜樓、小吃店現已不存,
「這本書裡面提及《金瓶梅》與《紅樓夢》中的「吃」,
「作者以淺近的文字,配合引用精彩的詩詞典故,
「作者吃的其實是文化、是中國人共同的回憶,
- 目錄
-
再版說明
-
厝邊灶下──代序
-
第一輯 更上長安
-
何處覓豆汁
-
更上長安
-
又見西子
-
黃山頂上吃石雞
-
從城隍廟吃到夫子廟
-
三醉岳陽樓
-
「霸王別姬」與《金瓶梅》
-
白樺說吃豬
-
閒來無事嗑瓜子
-
不是掛羊頭
-
已非舊時味
-
第二輯 出門訪古早
-
再走一趟中華路
-
南陽街的口味
-
出門訪古早
-
烤番薯
-
祇剩下蛋炒飯
-
從喝「啥」說起
-
臺北泡饃的滄桑
-
石碇買茶
-
牛肉麵與其他
-
大學生的吃
-
宴罷歸來梗在喉
-
吃的懷想
-
臺北滷菜的遐思
-
第三輯 港人食乜嘢
-
從「雙燕迎春」吃起
-
那家福建菜館
-
香港問題與川味
-
飲咗茶未
-
火腿緊張
-
何以得瘦
-
吃南安鴨的方法
-
排隊買糕糰
-
走訪街坊
-
港人食乜嘢
-
第四輯 誰解其中味
-
東坡居士與「東坡肉」
-
胡適與北京的飯館
-
路近城南
-
知堂論茶
-
誰解其中味──從「來今雨軒」裡的紅樓宴說起
-
茶香滿紙
-
看來端的是「無腸」
-
燒豬與掛爐鴨子
-
寒夜客來茶當酒
-
臠切玉玲瓏
-
雪照豐年
-
《造洋飯書》
-
版權宣告