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- 作者: 秋宓 (著)
- 學科分類: 藝術類
- 書籍分類: 飲食文化 ; 文化研究
- 出版社: 三聯書店(香港)有限公司
- 出版地:香港
- 出版日期:2018
- 語文:繁體中文
- ISBN/識別號:9789620443190
蘋果樹下的下午茶:英式下午茶事
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書籍內容
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當時鐘敲響四下時,世上的一切瞬間為茶而停頓。
When the clock strikes four, everything stops for tea.
──英國民謠
英國人早午晚均有茶相伴,讓人覺得他們三分之一的生命都消耗在飲茶中了。17世紀,茶正式傳到英國,自此上至皇室貴胄,下至工人農夫,全都為茶著迷。大型帆船運來一箱箱茶葉,孕育了福南梅森、川寧等茶葉品牌,五星級酒店裏都有茶室,女王、王妃更是座上客。
英式下午茶當然少不了茶點,三層蛋糕架可以說是標準搭配。講究的英國人注重禮儀︰進食點心的順序、怎樣切開英式鬆餅等等,都有規矩可循。19世紀時更針對先加奶還是先加茶展開調查,可見他們飲茶之精。
英國不產茶,茶的人均消費量卻佔全球首位,英式下午茶更成為英國的標誌。本書分享了茶在英國扎根的歷史、趣聞、著名下午茶茶室、知名茶品牌和茶種類、下午茶點食譜,以及關於英式下午茶的那些事。
讓我們敲響下午四點的時鐘,為茶而停下來……
重點特色:
這本迷人的茶書生動地展現了英式下午茶儀式的魅力和優雅,特別介紹了全英國最有名的茶品、茶吧和茶室。書中闡述了英式下午茶的背景,以及其如何逐漸演變成今天的英式茶禮,還有很多趣味橫生的茶禮儀知識︰擺放茶台的藝術,是否真的用茶碟來喝茶,下午茶和高茶(high tea)的本質區別。這本書還撰述了傳奇歷史故事,有19世紀羅伯特‧福鈞(Robert Fortune)舉世聞名的偷盜中國茶種大案,也有為了爭奪在倫敦碼頭卸下第一箱茶葉而引發的飛剪式帆船(Clipper)航海大賽。此外,因為英國人太鍾愛他們的早餐混合茶,書中還介紹了茶葉的混合、調味以及茶葉級別。
通過精美的圖片、優雅的文字、巧妙的引用,讀者可以更深入地了解和享受迷人的英式下午茶。書中所提到的那些美妙的地方,無不令人心馳神往,想必會令恰巧身在英國的朋友們躍躍欲試。這本書還藉著圖片清楚地示範了正宗傳統英式茶點的製作方法。翻開本書的你,想必難以抗拒書中介紹的絕妙食譜。開一個茶會,邀請你的朋友,一邊談談下午茶歷史及其和中國茶文化的千絲萬縷,一邊享受烘焙的樂趣吧。
When the clock strikes four, everything stops for tea.
──英國民謠
英國人早午晚均有茶相伴,讓人覺得他們三分之一的生命都消耗在飲茶中了。17世紀,茶正式傳到英國,自此上至皇室貴胄,下至工人農夫,全都為茶著迷。大型帆船運來一箱箱茶葉,孕育了福南梅森、川寧等茶葉品牌,五星級酒店裏都有茶室,女王、王妃更是座上客。
英式下午茶當然少不了茶點,三層蛋糕架可以說是標準搭配。講究的英國人注重禮儀︰進食點心的順序、怎樣切開英式鬆餅等等,都有規矩可循。19世紀時更針對先加奶還是先加茶展開調查,可見他們飲茶之精。
英國不產茶,茶的人均消費量卻佔全球首位,英式下午茶更成為英國的標誌。本書分享了茶在英國扎根的歷史、趣聞、著名下午茶茶室、知名茶品牌和茶種類、下午茶點食譜,以及關於英式下午茶的那些事。
讓我們敲響下午四點的時鐘,為茶而停下來……
重點特色:
這本迷人的茶書生動地展現了英式下午茶儀式的魅力和優雅,特別介紹了全英國最有名的茶品、茶吧和茶室。書中闡述了英式下午茶的背景,以及其如何逐漸演變成今天的英式茶禮,還有很多趣味橫生的茶禮儀知識︰擺放茶台的藝術,是否真的用茶碟來喝茶,下午茶和高茶(high tea)的本質區別。這本書還撰述了傳奇歷史故事,有19世紀羅伯特‧福鈞(Robert Fortune)舉世聞名的偷盜中國茶種大案,也有為了爭奪在倫敦碼頭卸下第一箱茶葉而引發的飛剪式帆船(Clipper)航海大賽。此外,因為英國人太鍾愛他們的早餐混合茶,書中還介紹了茶葉的混合、調味以及茶葉級別。
通過精美的圖片、優雅的文字、巧妙的引用,讀者可以更深入地了解和享受迷人的英式下午茶。書中所提到的那些美妙的地方,無不令人心馳神往,想必會令恰巧身在英國的朋友們躍躍欲試。這本書還藉著圖片清楚地示範了正宗傳統英式茶點的製作方法。翻開本書的你,想必難以抗拒書中介紹的絕妙食譜。開一個茶會,邀請你的朋友,一邊談談下午茶歷史及其和中國茶文化的千絲萬縷,一邊享受烘焙的樂趣吧。
- 目錄
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封面頁
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書名頁
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版權頁
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作者簡介
-
獻詞
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前言
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蘋果樹下的下午茶
-
品一杯滇紅白波特
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第一章 Chapter1 英式下午茶軼事
-
1.1 時間為茶而停頓
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1.2 亮相西方
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1.3 早期茶會
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1.4 甜蜜代價
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1.5 香濃奶茶
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1.6 茶酒革命
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1.7 下午茶禮儀
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1.8 高茶低茶
-
1.9 下午茶擺枱藝術
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1.10 杯碟錯亂
-
第二章 Chapter2 英國茶傳奇
-
2.1 茶葉,改變英國
-
2.2 茶葉大盜
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2.3 環球海上運茶大賽
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2.4 英國「官窯」──威基伍德(Wedgwood)
-
2.5 川寧(TWININGS)傳奇
-
2.6 獲「皇家認證」的福南梅森(Fortnum & Mason)
-
2.7 茶,徹底改變了我的生活──簡•佩蒂格魯
-
第三章 Chapter3 英國特色下午茶店
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3.1 麗思倫敦 The Ritz London
-
3.2 福南梅森鑽禧品茶沙龍 Fortnum & Mason, The Diamond Jubilee Tea Salon
-
3.3 凱萊奇酒店 Claridge's
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3.4 戈林酒店 The Goring
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3.5 皇家凱馥酒店奧斯卡•王爾德酒吧 Hotel Café Royal Oscar Wilde Bar
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3.6 貝蒂茶室 Bettys Café Tea Rooms
-
3.7 全景餐廳34 Panoramic 34
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3.8 里士滿茶室 Richmond Tea Rooms
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附錄 精選英國下午茶店
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第四章 Chapter4 特色英國茶品
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4.1 英國茶入門
-
4.2 英國茶種類
-
4.3 混合調味茶的原料
-
4.4 經典英式茶
-
4.5 英國五大茶品牌
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4.6 國際紅茶等級
-
參考書目
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鳴謝
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下午茶點
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吮指三文治 Sandwiches
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魔力英式鬆餅 Scones
-
輕盈甜品 Cakes & Biscuits
-
以茶入饌 Baking with Tea
-
果醬 Jams
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