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飯店設備管理

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書籍內容

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  • 內容簡介
  • 目錄
設備管理在飯店中是一項綜合管理,涉及飯店管理的每一個環節,並與飯店每一位員工的工作密切相關。設備管理的水平直接關係到飯店的正常運轉、服務質量、經濟效益乃至競爭力。而且,隨著人們環境保護意識的提高,飯店設備管理的範圍延伸到了能源、排汙、生態環境保護等方面的問題。
本書從飯店設備管理的特點和現實出發,根據設備管理的基本要求,借鑑國外設備管理的理論和經驗,總結以往教學經驗和研究成果編寫而成。全書分為五章,第一章對飯店設備管理的基本概念、範疇及理論基礎進行了闡述。第二章對飯店的給排水、供配電、製冷、供熱、空調、消防、運送等七大重要設備系統的系統構成、重要設備的運行原理、系統管理要點進行了分析和說明。第三章專門分析了飯店能源管理的問題。能源消耗占飯店運行成本的 15%左右,能源管理也是飯店環境管理的重要方面,因此,在飯店設備管理中占有重要位置。在瞭解飯店設備的基礎上,第四章和第五章探討了飯店設備的管理?容、方法、原則等問題。第四章按照設備壽命全過程的順序分析了各環節的管理要點,第五章則重點探討了設備管理需要的組織結構、管理體制等方面的問題。
本書主要面向、飯店管理專業的學生,高職、大專學生和旅遊飯店從業人員。考慮到學生的知識結構狀況,本書在編寫過程中儘量避免不易掌握的技術?容,以比較淺顯的語言對一些技術問題進行說明,但對管理問題作了充分的探討,從而為有志從事飯店管理工作打下基礎。

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