本書特色

　　各種烹調法詳細圖解Step by Step
　　呷乎飽飽在家輕鬆享受
　　超越★星級餐廳的幸福調味

　　十五分鐘就能上桌的一鍋養生煲湯，名廚私房筆記點閱收看
　　快速提升健康指數
　　慢食生活
　　專家指導全面解答

　　本書根據各個食材的選購要點、煮湯價值、煮湯要領，以及如何搭配食材、藥材煲湯……等完整資訊作介紹。蔬菜、水果、肉類、水產、菌豆類等食材，不同食材用來煮湯前該怎麼處理呢？食材怎樣搭配才能加強營養吸收呢？如何煲煮才能保留食材的營養？怎樣調味才能去除異味、添加香味？每一道都有材料、做法、準備時間、烹煮時間，更加入了基本鍋具介紹與飲食閱讀，讓你新手也能變身美食小當家！

　　※ 不是跟著做就好，煮湯調味有訣竅！

　　圖解說明調味的投入時序、方式
　　廚房常見的調味料各有哪些作用、養生功效、營養補充
　　製湯用水有哪些要求？你絕對不能犯錯的煲湯禁忌！

　　※ 選對食材，好湯上桌！

　　100道精選好湯，5大類食材組合分類

　　還有為特殊對象量身訂做的湯飲養生：準媽媽營養補充、寶寶活力成長、高血壓清淡飲食、糖尿病高纖入湯……

　　蔬果湯：營養豐富花樣多
　　畜肉湯：滋補保健強體魄
　　禽蛋湯：食材小、功效大
　　水產湯：壯骨強身精力旺
　　菌豆湯：增強免疫保健康