隨著時代變遷，速食文化充斥，高血壓、糖尿病、高血脂、高尿酸……等文明病相繼增加，膳食療養學的觀念及重要性也相對提高，為此本書從基本的體重管理，到各系統常見的疾病的飲食控制及治療，皆有詳細介紹。

每一章節除基本課程內容外，另外製作Box來補充課外相關知識，如在第三章體重管理與飲食失調中，補充有「體重的節制機制」，第十二章藥物與營養中，補充有「生體可用率」及「治療範圍或治療指數」……等，增加本書的豐富性。

每章前皆設有「本章大綱」，可使讀者對全章的安排有概括的了解；章末所附的「學後測驗」結合選擇題及問答題二種題型，可使讀者迅速掌握命題方向，進一部能使讀者的思考更多元化。

內文之專有名詞皆有中英對照，重點部分以粗體字呈現，使讀者可迅速掌握學習重點。

此次修訂主要為參考行政院衛生署於2003年所編著的「中華民國飲食手冊」，2011年最新修正公佈的「國人膳食營養素參考攝取量第七版」、「新版飲食指南」以及「國民飲食指標」等資料，使本書更能符合時代潮流，在市場上更具有競爭力。