Name: 烹饪基本功
Author: 宁丰钧 宁丰贤(著)、宁丰钧、宁丰贤(編)
ISBN: 9787568926867

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烹饪基本功

作者

：

宁丰钧宁丰贤 (著) ; 宁丰钧 (編) ; 宁丰贤 (編)

出版社

：

重庆大学电子音像出版社有限公司

出版日期

：

2021/08/01

閱讀格式

：

PDF

書籍分類

：

學術書 ; 社科 ; 生活

學科分類

：

應用科學類

ISBN

：

9787568926867

朗讀功能

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內容簡介
目錄

本书遵循科学性、实用性、先进性、规范性、以人为本的原则，在编写过程中注重一体化教学的知识内容。本书主要内容包括：抛锅基本功、刀工训练、面点基本功、中餐菜肴烹饪技法训练等。全书以烹饪基本功与菜肴制作、面点基本功与面点制作上承下接的教学模式，让学生在学习的过程中，既训练了基本功，又学会了一些基本菜肴、基本面点的制作方法，为整个烹饪学习打下良好的基础。