面点工艺学｜iRead eBooks 華藝電子書

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面点工艺学

作者

：

陈洪华 (編) ; 李祥睿 (編)

出版社

：

中国纺织出版社

出版日期

：

2020/12/01

閱讀格式

：

EPUB

書籍分類

：

學術書 ; 社科

學科分類

：

應用科學類

ISBN

：

9787518077380

朗讀功能

：

因版權限制，本書不支援朗讀功能

面点面团面粉馅心成型熟制

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內容簡介
目錄

《面点工艺》为“十三五”烹饪专业规划教材，是我国烹饪高等教育旅游和烹饪专业开设的一门重要的专业课程，体系完备，内容详实，特色鲜明，理论与实践相结合。它根据烹饪教育的特点，强调科学性、直观性和可操作性。在教材编写过程中，考虑到多数学生面点基础薄弱以及面点饮食文化普及性程度不够的实际情况，教材的视角着重在夯实基础，注重面点知识的系统性和全面性，同时也穿插了很多面点制作例。