簡單。天然。純素

　　一塊豆腐，
　　你永遠也猜不到能變化出多少料理！
　　因為，只要加上一點巧思創意，
　　就能創造出無盡的美味組合！

　　蔡斌翰與潘瑋翔兩大創意料理金牌主廚，
　　在「豆腐實驗室」裡，嘗試將家常豆腐大變身，
　　除以現代巧思重現經典豆腐料理，更研發許多獨家風味的創意豆腐，
　　做出讓人驚豔的豆腐宴！

　　本書分為三大單元：中華豆腐料理、日本豆腐料理、歐美豆腐料理，
　　讓你自由玩味中式、日式、西式的烹調技法！
　　豆腐湯，可做中式臭豆腐煲、日式豆漿雪鍋，也可試試西班牙冷湯；
　　炸豆腐，可炸響鈴、鹹酥干絲，也可炸凍豆腐條；
　　烤豆腐，可烤孜然豆腐串、田樂燒毛豆豆腐，也可烤墨西哥豆腐脆片；
　　豆腐飯，可做臭豆腐炒飯、釜燒豆腐飯，也可做豆腐燉飯……。
　　不但教你創意豆腐要領，
　　還分享簡單自製豆漿、豆花、豆腐、豆皮的方法。
　　從現在起，你家廚房也是豆腐實驗室，
　　跟著主廚一起玩出豆腐百味吧！

　　法鼓文化素主張：
　　【純素料理】不含蛋奶，回歸素食原點。
　　【環保料理】在地天然食材，環保愛地球。
　　【健康料理】少油、少鹽、少糖、少負擔。
　　【惜福料理】善用食材，感恩涓滴得來不易。