中国烹饪概论｜iRead eBooks 華藝電子書

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中国烹饪概论

作者

：

薛计勇 (著) ; 施忠贤 (著) ; 蔡奡 (著)

出版社

：

华中科技大学出版社有限责任公司

出版日期

：

2021

閱讀格式

：

EPUB

書籍分類

：

學術書 ; 生活

學科分類

：

應用科學類

ISBN

：

9787568073844

朗讀功能

：

因版權限制，本書不支援朗讀功能

饮食文化烹饪调味中国烹饪烹饪技术菜肴

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內容簡介
目錄

本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”成果系列教材、餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材之一。本书介绍中国烹饪的概念、起源和历史沿革，中国烹饪的工艺、风味流派，中国餐饮文化，中国烹饪的养生观、哲学观与美学观。

本书可供职业教育烹饪（餐饮）类专业学生使用，同时也可作为餐饮爱好者自学用书。