◎本書將食品安全管理的元素從管理面、組織面、文化面及執行面等進行詳細論述。
◎結合風險管理以及企業淨零碳排等因素，做最精闢的分析與建議。
◎20餘年食安管理領域累積的豐富經驗與見解，食品業者與關心食安者值得擁有的好書。

據世界衛生組織（World Health Organization ,WHO）統計，
全球每年約有10%的人口罹患食源性疾病，
嚴重者導致患者傷亡也不再少數！
「吃下肚就來不及」，唯有安全的食物，
才能讓我們獲取營養價值，維持身體健康。

本書內容以PDCA（Plan-Do-Check-Action）邏輯順序，
始於企業食品安全體制規劃、產品製造過程及建立審核作業目標，
終於食品工廠持續優化食品安全管理制度，
並以單一主題章節，敘述工廠日常營運時發生的狀況，
引導企業高階管理者與品保管理主管以累積的經驗建立食安思維，
以及相關部門人員討論適當有效的改善方案。