食品科学概论｜iRead eBooks 華藝電子書

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食品科学概论

作者

：

纵伟等 (編)

出版社

：

中国纺织出版社

出版日期

：

2022/03/01

閱讀格式

：

EPUB

書籍分類

：

社科

學科分類

：

應用科學類

ISBN

：

9787518091515

朗讀功能

：

因版權限制，本書不支援朗讀功能

食品安全食品加工食品工业食品添加剂微生物蛋白质

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內容簡介
目錄

概括介绍了食品科学研究领域的相关内容，主要内容有食品科学及其发展，食品的品质、化学成分与营养，食品与健康，食品工程原理，食品加工机械与设备，食品工厂设计，粮油食品加工，畜产品加工，果品蔬菜加工，糖果食品加工，软饮料加工，水产食品加工，果品蔬菜储藏保鲜，食品微生物与发酵，食品腐败与保藏，食品卫生与安全，食品添加剂，食用菌生产与加工，食品感官评价与伪劣食品鉴别，食品包装，食品科学研究方法，食品加工高新技术，食品标准与法规，内容基本涵盖了食品科学与技术的各个方面。